与甜品谈一场恋爱

付聪跟甜品之间的“恋爱”，是从三年前开始的，喜欢吃甜食的她，干脆买来了烤箱，上网找到“甜品攻略”后，便开始学做了起来。刚开始，她们这场“恋爱”谈得也不太顺利，做披萨时，因为面粉调配不好导致太硬，做饼干时，因为巧克力粉拿捏不对不成样子，但经过“磨合”，付聪很快征服了这些甜品。无论饼干、蛋挞，还是蛋糕、乳酪派，付聪都信手拈来。她还会根据自己或朋友的喜好，对甜品进行改良，做出口味特别的甜品。

跟同龄女生一样，付聪每次做完一道精致的点心，都会美美地拍张照，晒到朋友圈里面去，这让她的不少朋友看着手机纷纷“舔屏”，“想吃”的回复一个接一个，不过，晒美食也是“招人恨”的做法，而付聪不长肉，也让不少朋友“牙痒痒”。因为朋友们的喜爱，付聪对自己的甜品充满了信心，开始进军“甜蜜的事业”，租了间工作室做甜点在微信上卖。

一个偶然的机会，付聪接触到了甜品界的“白富美”——翻糖蛋糕。“这么精美的蛋糕，怎么舍得吃啊？”这是她当时的第一个念头。为了学会制作有艺术感翻糖蛋糕，付聪特意去外地学了两个月。虽然翻糖蛋糕好看，但是口感比较硬很多人都吃不惯，所以付聪做了改良——加上奶油。她告诉记者，翻糖蛋糕源于十七世纪的英国皇室艺术蛋糕，其中文名字来自“fondant”的音译“翻糖”，它的本意是软糖的意思，是以白糖、葡萄糖浆、鱼胶粉、甘油等为主要原材料制作而成的。由于用料和制作工艺与传统蛋糕不同，翻糖蛋糕的造型更容易呈现出顾客与蛋糕师的创意。每一个翻糖蛋糕都可谓“孤版”，这是区别于传统奶油蛋糕的最大卖点。

萌萌哒美羊羊、绚丽的王冠、拉风的跑车……在付聪的巧手下，一个个造型逼真的翻糖蛋糕新鲜出炉，获得了不少顾客的称赞。 一块块翻糖在她的手下变成花、变成树、变成卡通动漫里的人物，付聪说：“没想到爱好还变成了职业，还挺开心的。”渐渐地她做的翻糖蛋糕在吃货界有了名气，不少人看着图片找过来预订蛋糕。付聪说：“我记得接的第一单是朋友捧场的，做的是一个照片蛋糕。现在做的类型比较多，除了生日蛋糕还有周岁甜品台和婚礼蛋糕。”

“现在只要随便给我一张图片就能做。”付聪告诉记者，之前偶像明星井柏然在网上晒出了一张跑鞋翻糖蛋糕照，有朋友就把图片推荐给付聪看。于是付聪就从网上百度了一些关于跑鞋的图片，“网上跑鞋的图片比较多，我挑了一款乔丹的运动跑鞋，花了五六个小时做出来，顾客们看到都震惊了。”

当问及付聪制作这些翻糖蛋糕的灵感来源时，付聪说：灵感来源于生活。“我很喜欢旅游，在旅途中可以寻找灵感。”于是，她背着行囊到各地旅游，上海、苏州、济南、南京还有台湾，她吃遍了祖国大江南北的甜品，她不断总结经验，最终花样百出的甜品出炉了。微信、微博成了付聪的主要宣传阵地。“原来我的甜品照片都是借鉴网上的图片，现在我是自己拍了。”从不会调光到拍出一张张让人垂涎欲滴的美食照片，付聪感慨颇多：“创业不能恪守古板。”她说，网络宣传靠的就是叠加出来的人气，大部分顾客都是因甜品慕名而来，所以等过段时间就去买个单反，把蛋糕拍得美美哒。当蛋糕送到顾客手上，看到他们满意的表情，是我最幸福的时刻。

本刊记者  彭璐/文

年龄：26岁

身高：163cm

体重：47kg

星座：天秤座

职业：裱花师，蛋糕师

主角面对面

问：做过这么多蛋糕，印象最深的是哪次？

答：有一次我做了个三层的大蛋糕，每个花瓣都是手工一片一片做出来的，整整耗时十五天。虽然很累很累，但是看到精美的成品和顾客满意的微笑，真的很开心。

问：对未来有什么具体的规划？

答：一直想开一个烘焙培训班，比如说亲子烘焙什么的。

问：你的西点做的这么好，一定很擅长做菜吧？

答：（捂脸）呵呵，我不会做菜。

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