老板送鱼　还有好故事

蜜粉福利

开业一周年之际,老板喊着要跟潍坊的“食客”分享自家的春鱼美味。即日起,只要来“可以兴云南蒸汽石锅鱼”吃鱼,吃多少鱼就送多少鱼。

地址:新华路与新北宫街交叉口向东200米路北(圣荣广场北门对面)

电话:0536--2222336

“鱼之味乃百味之味,吃了鱼百味无味。”老板慷慨送鱼吃,“可以兴云南蒸汽石锅鱼”就被食客踏破了门槛儿。

肉美汤鲜,无与伦比。蒸汽火锅为啥这好吃?要说起“可以兴蒸汽石锅鱼”的传说,老板愿意坐下来跟你聊一聊。

话说,早在雍正三年的一天夜晚,皇帝梦见一优美湖边,两位泛舟老者对酒而歌。一老者说:“仙友可知,这本是王母娘娘灶间的鱼缸,被喝醉酒的厨神踢落人间。因此,此湖鱼是瑶池种,石是天上玉。你我今以玉石为锅,以鱼为食……你我未食人间烟火,而得人间美味,当一醉方休。”次日早朝,雍正帝遍问大臣才知道,这湖是抚仙湖,盛产天鱼。渔人以岸边石料为锅烹之,味道更加鲜美,族人食之,身体康健,高寿者比比皆是。后,雍正帝微服来到抚仙湖,一尝之下,竟流连忘返,仙汤石锅鱼便是由此而来。

延绵至今,就是名震一方的云南蒸汽火锅啦!

吃鱼贵在一个“鲜”字,除了活鱼现杀之外,这种石锅鱼自身以“石”为锅、以“草帽”为盖、以“蒸汽”为柴就是最大程度的保留与鱼本身的鲜美滋味。

石锅鱼的石锅无火无炭,全靠一条管道输送水蒸气,从锅底的铜嘴处喷出,将锅加热。将切好的鱼片入锅,蒸汽调到最大,盖上“草帽”,以高达170度的蒸汽进行烹饪。老板说,草帽既能锁住蒸熟实物需要的温度,又能适度排气透气,草帽还能吸收走部分食材的杂味异味,保留石锅鱼的鲜嫩,3分钟后便可以关闭蒸汽享受石锅鱼的美味。

拿开草帽,奶白的汤汁,清香扑鼻,舀一碗汤加点葱和香菜,抿一口,鲜香味浓、滑嫩爽口,感觉所有的精华都已在这汤里。

喝完汤浑身温暖舒畅,慢慢开始吃鱼,鱼肉紧实细嫩,没什么刺。用筷子夹一鱼片到秘制蘸水里打个小滚后放入嘴边,轻轻一抖筷子,鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里,浓郁的香辣交织着鱼肉的鲜香,口感特别过瘾,入口的香味经久不散。

鱼吃完后,再把豆尖、藕片、西红柿等小菜放到乳白色的汤里煮。乳白色的汤,绿色的疏菜,红色的西红柿……别提多美了!

文/图魏慧敏

新闻推荐

全市关工委工作会议召开

本报讯（记者卢昱东）3月23日，全市关工委工作会议召开，传达贯彻中央、省、市领导同志重要批示和全省关工委工作会议精神，总结2016年工作，部署今年工作任务。市委常委、组织部长刘国伟出席会议并讲话，市关...