如何识别真假黄花鱼

黄花鱼营养丰富，鱼肉中富含蛋白质以及钙、磷、铁、碘等人体必需的无机盐，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收，没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。时下，正是黄花鱼最肥美的季节，有人发现海鲜市场上除了黄花鱼，还有一种黄姑鱼在出售，虽然只一字之差，但两种鱼味道相差很大。那么，如何识别黄花鱼和黄姑鱼呢？

黄花鱼，学名为“大黄鱼”，鱼味鲜美，肉嫩滑呈蒜瓣状。黄花鱼属于名贵鱼种，是我国主要海产经济鱼类之一。近年来，黄花鱼海域自然产量锐减，多由人工养殖，还有部分来自进口。黄姑鱼的外形与小黄鱼相似，是一种暖水性中下层鱼，越冬场在黄海南部及东海北部外海。黄姑鱼的价格通常不及黄花鱼的一半，有的经营者为图厚利，往往张冠李戴，甚至把黄姑鱼染色充当黄花鱼出售。下面就介绍几种辨别的方法。

一是看鱼的外观大小及形状。

黄花鱼鱼体呈椭圆形，头比较大，尾柄细长，外表呈黄褐色，腹面为金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇橘红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部有2/3的小圆鳞。

二是看颜色。

现在市场上的假冒黄花鱼多数是直接涂抹色素，黄花鱼外表颜色非常自然，且色泽柔和，假的黄花鱼的颜色普遍着色较重。

三是靠手搓。

对于染色的黄姑鱼，用白色的纸巾或纱布擦一下鱼身，会留下明显的黄色。而冷冻成块的染色黄姑鱼，会在冰面呈现黄色。假黄花鱼浸泡在水中约5分钟，水可能变成啤酒色。

（本报综合消息） 

新闻推荐

是否批捕？朴槿惠出庭自辩

当地时间3月30日上午10时20分（北京时间9时20分），韩国前总统朴槿惠以犯罪嫌疑人身份抵达首尔中央法院，接受逮捕必要性审查。据悉，朴槿惠律师团和检方将会激烈争论此前检方收集的证据是否足够支撑13...