“捣青草为汁”和粉作青团

4月1日，浙江临安山核桃文化体验馆的员工在进行制作青团的裹馅环节。

青团（又称清明粿，也称清明团子），碧青油绿、糯韧绵软、清香爽口。每逢清明，江南几乎家家户户蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，而现在更多地被人们用来当春天的时令点心。

在浙江省临安市山核桃文化体验馆内，观赏传统的制作工艺，品尝刚出锅的青团一直是一项热门的体验活动。临安的青团制作流程包括剪艾草、煮青、捣青、和粉、裹馅、蒸熟等工序，通常咸味的青团是用剁碎的毛笋、腌菜、腌肉和豆腐等做的馅，有的造型像是绿色饺子，品尝起来风味独特，很受欢迎。

文图据新华社

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