校园“透明食堂”还可更进一步

据媒体报道，日前，教育部发文鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置。据了解，湖北、四川、辽宁等地的部分中小学、幼儿园、大学校园食堂的后厨已经实现视频监控，并在就餐区以电视直播的方式展现在师生面前。

不过，“后厨直播”并非校园食品安全的全部。一方面，食品安全涉及多个环节，包括原料采购、加工制作、清洗消毒、食品储藏、用水卫生等，而“后厨直播”只是展示了加工制作、清洗消毒的过程，并不能涵盖整个食品安全链条。再者，摄像头也有其局限性，食堂人员不规范操作等显性问题可以暴露出来，食材质量等隐性问题却无法直接通过监控发现。

推广后厨直播的初衷，就是打造校园“透明食堂”，满足学生和家长们的知情权、监督权，强化外部监督的约束力。从这个角度出发，校园“透明食堂”的步子还可以再大些。比如，食材透明化、可追溯。

再比如，监管信息公开。有关部门应将定期对校园食堂进行食品安全监督检查的结果及时向社会公布，对存在的问题不护短、不遮羞，把查处结果和整改情况晒出来。这不仅可以提振公众对于校园食品安全的信心，还能够增强校园食堂的自律意识，最大程度消除食品安全风险隐患。 

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