川派火锅,川派火锅

川系火锅是重口味的真爱，以重庆火锅最为典型，油多、口麻、辣味重是重庆火锅的特点。宽板凳老灶火锅主打地道的重庆火锅，自然少不了最传统的九宫格。传统的底料以牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣为主材，并添加了数十种天然香料，具有去寒、化湿等作用。这里能涮的东西也远远比老北京涮肉要多，毛肚、鸭肠、鹅肠、腰片、牛肝、麻辣牛肉、血豆腐、猪脑花等几十种食材。其中毛肚、鸭肠、麻辣牛肉、老肉片是荤菜四大王，土豆、苕粉、豆皮、藕是素材四宝。这些都是涮重庆火锅的必备佳品。

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