水菊·毛香

进入春天，三两个太阳一晒，在乡下，草色便开始显现出来，就可采水菊做粑吃了。

水菊者，一种很普通的野草儿，喜欢生于田埂、河床，稍微潮湿之处。叶簇生，质厚实，灰绿色，有极细而泛白的绒毛，贴着地面生长。长得老了，则会开出黄色花朵。

以前，以为水菊只是家乡的特产。后来才知，在中国南方，到处都有食水菊之习。

周作人先生在《故乡的野菜》中就有描述：“黄花麦果通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。小孩们有歌赞美之云：

黄花麦果韧结结，

关得大门自要吃，

半块拿弗出，一块自要吃。

清明前后扫墓时，有些人家——大约是保存古风的人家——用黄花麦果作供，但不作饼状，做成小颗如指顶大，或细条如小指，以五六个作一攒，名曰茧果，不知是什么意思，或因蚕上山时设祭，也用这种食品，故有是称，亦未可知。”

鼠曲者，与水菊音似，从描述上看，应是同一物儿。叫黄花麦果，作成茧果设祭，则是先生绍兴家乡的风俗了。

一次看电视，在广东，把这叫作水萩，也是采来做粑吃。电视上介绍某企业家，专门生产这种水萩粑。节目里播出的水萩，也即我家乡的水菊。

叫作鼠曲草，似乎与鼠没有任何关系。萩者，一种蒿草，叫水萩多少还有些联系。我还是觉得在我家乡叫作水菊，似乎更加确切而形象。其喜潮湿，与水有关，叶极像菊花的嫩叶，开黄花。

网上搜索一下，水菊还有很多的名儿：清明草、秋菊草、菠菠草、佛耳草、软雀草、黄花白艾、软芡、蒿菜、面蒿、清明菜、无心、无心草、田艾、青蓬、蓬草、糯米青等等。

一般在过清明节前后，春晴日暖，桃花、李花、油菜花、蚕豆花、豌豆花都开出来了，正是乡村最美丽的时光。村中女子，老妪、少妇、小丫头，呼朋引伴，都提了篮子，到野外采水菊去。沿着田埂走，不时就会发现一株水菊，掐其新生的嫩芽。她们边采水菊，边打趣着，追逐着，把笑声也撒满了田头地角。

采得一些水菊回家，洗净、捣碎如泥。以前，村子里有碓屋，放到石碓里，舂烂。糯米粉已经准备好，和水揉粉，将捣碎的水菊与粉拌之，揉匀，做成一个个粑儿，放在蒸笼里蒸熟。刚熟了的水菊粑呈灰绿色，间杂点状的水菊，类似江南人家做的青团儿。吃在嘴里，别有一种清香。有些人家讲究，还要包点心，包的心一般为腊肉丁、咸菜、春笋、酱干之类，自然更好吃了。

做好的水菊粑，自家留点儿，总要给亲戚邻居好友送去些。送出去的是水菊粑，也是一份浓浓的人情，而别人家做了水菊粑，也会送些过来，同时还回来的，还有一份更浓的人情。

俗话说：“百里不同风，十里不同俗。”真不错的。虽然我家也住山区，但再往深山里去，隔几十里，风俗就有许多不同了，方言也有很大的差异。

离家几十里的百里、北中、弥陀等镇，在春三月，做毛香粑吃。采摘毛香和做毛香粑的过程、做好的毛香粑的样子，和水菊粑大致也差不多，以致许多人把毛香和水菊混为一物。

其实，毛香就是毛香，水菊就是水菊。

毛香与水菊很相像，但还是有明显区别。毛香生长在山里，灌木丛中，直立，可以长得很高，叶片大且绒毛厚。而这种毛香，在我们家乡的山里也寻常可见，只是不采食。

那里的朋友告诉我：毛香粑味道更好。那里也有人家做水菊粑，不过，是过了采毛香的季节，采不到很多的毛香，只好采些水菊来充当罢了。

在百里镇的村里，正碰上人家做毛香粑。山里人更加憨厚可爱，热情请我吃毛香粑。同样是灰绿的，同样是糍软的，但确实觉得毛香粑的青香气更浓。

他们还有那鱼型、桃型的粑印，把毛香粑做成“鱼儿”或“桃子”。那“鱼儿”很小，两三口即可吃完。可不像我们家乡人做水菊粑，比巴掌小不了多少，请了一两个，也就饱了，且经久不饿。

听朋友说，山里人还喜欢将这种毛香做成香囊，放在身边或枕头边，天天香着呢。

我离开家乡，在县城工作，春天还会吃到亲友送的水菊粑或毛香粑。而那些远离家乡的人，就没有这份口福了。在春天，他们肯定就会想起家乡的水菊粑或毛香粑。记忆中的那水菊粑或毛香粑，就是春天的样子，就是家乡的味道。

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