饮食 “三芋五鲜”别错过

金秋十月，如何挑选最应季最养生的食材呢？看看专家的推荐！

“三芋”所含淀粉品质最好

据华中农业大学、湖北省农业科学院万正煌教授介绍，现在这个时候的“芋”类蔬菜含有的淀粉品质最好，维生素和矿物质含量也最丰富。

菊芋中含有一种与胰岛素结构非常近似的物质，有助于降低血糖。在吃法上，生食熟食都各有风味，制成酱菜或洋姜脯，则味道更佳。

魔芋含有大量的维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有预防动脉硬化和防治心脑血管疾病的作用。吃魔芋还能提高机体免疫力，所含的甘露糖苷和优良膳食纤维有防癌作用。魔芋可做成各种菜式，如凉拌魔芋芹菜、炒魔芋豌豆、魔芋鸡蛋汤等。但是，魔芋生食有毒，必须煎煮5分钟左右，每次食量不宜过多。

芋头是一种很好的碱性食物，它所含的元素中，氟的含量较丰富，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可做成芋头牛奶羹、香芋卷等。但要注意芋头一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉，而且不要一次吃得太多。

“五鲜”最是物美价廉

国家高级营养师赵英敏推荐五样既能补充营养又非常好消化的食物。

秋天的番茄成熟度最好，番茄红素也最为丰富。秋天也很容易晒伤与晒黑，而番茄红素则是抗氧化剂，可清除紫外线产生的自由基。番茄红素是脂溶性维生素，所以更亲于油脂，加油炒吃，做番茄汤等吸收会更好。

秋天的菠菜接受的日照更充分，其中所含的叶黄素、叶绿素等营养素就越为丰富。所以秋天的菠菜颜色更绿，看起来更厚实。秋季不仅要注意皮肤的干燥，更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝；而β-胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，预防使用电脑之后眼睛干涩等“干眼病”症状。

秋季是莲藕丰收的时节，也是莲藕的口感和营养最好的时候。鲜藕除了含有大量的碳水化合物，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。生藕性寒，有清热除烦之功。煮熟后其性由凉变温，有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效。

秋天气候干燥，新鲜的蜂蜜有很好的润燥作用。蜂蜜的营养特别丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种，可有效地帮助人体消化、吸收。

秋天的鲜枣完全成熟了，甜度最佳，所以此时是一年当中最佳的吃枣季节。鲜枣富含铁，还含有非常多的维生素C，可以改善皮肤色泽。

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