白开水之歌（外一篇）

喝茶兴致最好的时期，家里有十几种茶叶，经常不知道喝哪一类好。

绿茶清雅可人，红茶迷离周正，黑茶老实本分，花茶清香四溢，常常这样，看乱了眼，也就没了喝茶的兴趣，索性倒一杯白开水。

虽是茶客，我也极爱白开水。喝白开水省事，有时懒劲上来，懒得泡茶，就喝白开水。人都说白开水无色无味，实则无味之味乃至味也。白开水有开水之色，带开水之味，分明色味双全，难道赤橙黄绿青蓝紫才是色？非得酸咸甘苦麻辣甜才是味？

在乡下，偶尔喝到山泉烧的白开水，感觉几如艳遇，当然，更多是意外之美。乡下的水纯净，山泉清冽，能喝出丝丝甜味，井水甘郁，能喝出一片冰心，河水澄澈，入嘴是短平快的酣快淋漓。

玻璃杯晶丽无瑕，如果水倒得太满，从视觉上看，依旧空空如也。饱学之士常常谦虚，浅薄之徒总是自大。这是杯水告诉我的。

喝茶要趁热，烫点没关系，可以慢慢品。茶一凉，香气就尽了，再低劣的茶，趁热喝总有些味道，再优质的茶，凉了，进嘴也如同寡水。喝水要稍凉，水一热则烫，茶烫有香有色，有甘有甜，水烫，则是一烫到底，干而硬。温凉之水，喝起来才从容，才潇洒，或气吞长江，或蜻蜓点水。

在酒店吃饭，我一般不喝茶。大碗茶不温不火，喝了只是胀肚子，如遭“水厄”，宁愿拿杯白开水。喝茶有时候像写格律诗，讲究稍微多些，一个平仄不整，一个对仗不工，就失之风雅。白开水通俗易懂，是梆子戏、快板书、大鼓词，热热闹闹。

烧白开水尤其热闹。以前住所附近有家水站。每天清晨和傍晚，男男女女排长队。路过水站，总能闻见空气中漂白粉和煤火气融成一体的味道，与两侧的发廊、小吃店、杂货铺、豆腐坊应和着。这是过去的风致，多年没见到了。

最喜欢的还是老家红白喜事时烧白开水的场景，两眼土灶柴火熊熊，大铁锅装着满满的水，水汽蒸腾，雾弥厨房，灶门口有一个人在添柴把火。几十号大小不等的保温瓶在一边静静地列阵，俨若沙场点兵。

小时候喜欢用白开水淘饭，淘冷饭。开水淘饭粒粒爽，再佐以咸豇豆，我能连吃两碗，虽然这种吃法无益健康。

十五年前，我坐在门槛上，捧着一大碗白开水，祖父躺在堂屋，我的眼泪滴入碗底。

十年前，我坐在门槛上，捧着一大碗白开水，堂屋两管红烛，我的笑容印在碗底。

白开水不变，变的是人。

白开水，作为液体，穿过我今夜的喉咙，流进肠胃。想象身体是透明的，一根水线渐渐推移，安静却坚定。伊睡熟了。喝完杯中的开水，握着空杯，小声嘀咕：真快，一转眼，这么多年了。空杯在手，仿佛打灯笼的古人。

日子，从古人那里一路走来。多少年岁月啊。

回忆白茶

福鼎的天在回忆里那么青，青得像泡在杯底的福鼎白茶。青吗？也不一定，转眼，杯底有些淡黄了，透亮像清晨的阳光。

热水一泡，白色的茸毛浮起，叶如雀舌作嫩碧色，清香扑鼻，香气像云浮在半山腰，衬着碧海晴天上空的白云。福鼎的山好看，太佬山像龚贤的山水画，湿润厚重，云在山上，清逸之气沁人心脾。

福鼎白茶是微发酵的茶，采摘后，经轻微程度发酵，不炒不揉不捻直接烘干。其口感除了绿茶的恬淡，黑茶的幽深，红茶的悠远之外，还有一份澹静。喝上几口，如嚼橄榄，风流隽永。仔细品味，鲜甜、清爽。

茶叶专家说，福鼎白茶可以提高免疫力和保护心血管等作用，夏天经常喝白茶，可解暑气。

从福鼎回来，朋友赠一饼老白茶。那次顺便去了福建土楼，觉得自己仿佛收藏了一栋土楼。

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