喝茶被曝能防癌也能致癌

这篇刷屏朋友圈的文章，来自某知名科普作家在《科学世界》2017年第7期发表的《喝茶能防癌还是致癌？ 》。他在文章中引述两项研究论证，国内市场上普洱茶普遍含有黄曲霉毒素和其他真菌霉素。而黄曲霉毒素是致癌物，因此喝带有黄曲霉毒素的普洱茶，有致癌风险。记者了解到，今年9月，云南省普洱茶协会召开研讨会，会商后通过媒体发声，称将正式起诉该作家，要求其对不当言论作出公开道歉，同时索赔600万元名誉损失费。

随后，该科普作家对反驳者的观点做了批驳，并提出在食品发酵过程中，既不严格控制发酵条件，也不接种有益菌群让其大量繁殖抑制有害菌群，靠“天然”发酵，必然容易污染有害真菌。他认为，即使是严格控制发酵条件生产出来的发酵食品，长期保存后同样会污染有害真菌。茶叶是很好的微生物培养基，更容易污染。普洱茶号称越老越优质，理论上应该是越容易受真菌毒素污染。 “不仅是普洱茶，任何后发酵茶（所谓‘黑茶\’）都存在同样的问题。 ”

朋友圈刷屏的“爆款”文章，提到了两个证据。其中一个是，2010年广州市疾控中心研究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品，发现全都能检测出黄曲霉毒素。对于这个“证据”，广州疾控中心毒理学检验科医学博士朱伟在接受媒体采访时解释称，黄曲霉毒素主要是霉变产生的，在买茶的过程中发现，如果茶叶质量不错，一般不会有霉变的现象。“采样的70多份茶叶基本上没有超过15元/斤的，最便宜的4元/斤，霉变可以通过肉眼看出来，还可以闻到霉味。 ”

世界卫生组织指出，黄曲霉毒素作为致癌物，应该尽量减少摄入，食品检测标准中的黄曲霉毒素限值只是为了管理，不能把它当成安全值。实际上，很多时候人类对很多物质的毒性研究得不够清楚，它能对人产生伤害的剂量关系也不知道。

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