“养在深闺人不识” 脚板苕“亮相”受欢迎

市场上销售的脚板苕。

本报记者杨涛摄

本报讯(记者杨涛)如今人们越来越注重饮食健康,冬季除了牛羊肉热销之外,以养生著称的脚板苕近期也比较受宠。走访中记者发现,由于脚板苕“养在深闺人不识”,所以“亮相”铜城市场,受到了市民的追捧和喜爱,而10元/公斤的价格市民普遍能接受。

1月7日,记者在市区园林路市场发现,不少摊位都在销售一种蔬菜“脚板苕”,据摊贩介绍,其实它也叫扁形山药,产自江西,素有江南小人参之称,在冬季是进补养生的佳品。由于这种扁形山药一直是粗放的生产管理模式和零星分散的种植,使得它长时间“养在深闺人不识”。近年来,不少种植户在室内利用无土栽培技术,对其进行脱毒提纯复壮,然后进行大面积推广,把脚板苕的种植、科研、加工、营销实行企业一体化管理,引导种植户实施山药标准化种植,所以市场的普及率有所提高。

在市区园林路市场,一位市民一次购买了5公斤脚板苕。这位市民对记者说,脚板苕可以炒着吃、蒸着吃、做汤等等,好消化,还能抗衰老。而摊贩则表示,现在脚板苕大量上市了,10元/公斤的价格也比较亲民。据摊贩介绍,脚板苕和普通山药的吃法不同,普通山药可以跟莴苣、木耳清炒。而脚板苕则可以蒸着吃,给儿童吃的时候还能加些糖,或者做成拔丝山药都很美味。

不过,该摊主也提醒市民,脚板苕布满“胡须”,在削皮的过程中,有的人会对山药过敏,因此在处理脚板苕的表皮时记得戴上手套。脚板苕在削皮、切片的过程中容易氧化从而变黑,市民只需在切片后将其放入加了白醋的水中就能防止变色了。

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