加入冷水就能吃 自热火锅受青睐 食用方便却存安全隐患

市民选购自热火锅

不需要火和电、甚至不需要锅，只需向食材中加入冷水，等待10多分钟便能吃上热腾腾的火锅……自热火锅因其方便快捷而备受年轻人青睐，但是自热火锅看似方便，却存在一定安全隐患。

自热火锅超市网上热销

昨日上午，在华润万家雁塔路店，记者看到，各种品类的自热火锅整齐地摆放在货架上，价格在20元至36元之间，有荤菜锅素菜锅之分，荤菜锅价格高一些。

据超市销售人员介绍，自热火锅的销量很好，几乎都是年轻人购买。不插电也不用火，10多分钟后就可以食用，很方便。

货架旁，一位女士正在选购自热火锅，她说，自己爱吃火锅，有时候约不到朋友，就买自热火锅解解馋。“不用电、不用火，10多分钟就能吃火锅。”张先生告诉记者，他买了几盒“懒人火锅”带到办公室，准备和同事一起吃。

但对于不少“挑剔”的食客来说，无论是从口味，还是从就餐的感受来说，方便火锅都不能与现煮的火锅相提并论。吃火锅不就图个热闹吗？市民刘先生表示，对于自热火锅只能是尝尝鲜，并不会多购。

记者在淘宝网上搜索关键词“自热火锅”，结果显示，众多品牌已经加入到了这场销售大战之中，其中不乏海底捞、小龙坎、重庆德庄等知名火锅连锁品牌。

食用还需注意安全

记者从超市买了一盒进行体验。打开盖子，按照说明书在餐盒下层放入加热包，倒入冷水，上层放入底料和食材，约一分钟后，发热包开始膨胀，不断冒出热气。不一会儿，整个餐盒开始发出响声，水蒸气不断从餐盒顶端的散热孔喷出。约15分钟后，就煮好了。

自热食品在方便的同时，也暗藏一定风险。曾有网友在微博爆料，在家吃“自热火锅”时，家里1厘米厚的玻璃桌在高温下被炸碎，差点砸到自己的脚。

“发热包的主要成分是碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等，利用的主要是生石灰遇水发生化学反应生成熟石灰并放出大量热的原理。碳酸钠可以和熟石灰反应生成碳酸钙沉淀。硅藻土孔隙大，常用作吸附材料，在发热包中起到一个缓冲反应速率的作用。”铁一中滨河校区化学老师赵昊表示，向发热包中加入冷水后，自热食品盒温度可达90℃以上，整个过程中会释放大量的高温蒸汽以达到加热目的。

这种自热火锅在加热过程中是否会有隐患？赵昊提醒，市民在食用时一定要仔细阅读说明书。“千万注意保持散热孔通畅，如果散热孔堵塞，容易造成小型爆炸，甚至烫伤人。而普通玻璃是热的不良导体，玻璃越厚，当一侧接触高温的时候，受热不均匀更容易导致玻璃炸裂。因此如果使用玻璃餐桌，最好在自热食品下垫隔热垫。”

文/图本报记者陶颖

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