栗子不能吃凉的

栗子具有很高的营养保健价值，但吃栗子也有学问。

相同重量的熟栗子仁和熟米饭相比，栗子水分少、“干货”多，提供的热量与蛋白质差不多是米饭的两倍，膳食纤维是米饭的四倍，因此栗子比米饭饱腹感强、血糖反应更低、耐饿时间更长。

但栗子不能吃凉的，凉栗子中的淀粉会有部分回生，穿小肠而过，成为大肠细菌的食物，产气造成腹胀。因此，栗子凉了应加热后再吃。

油栗个小绵软，菜栗子口感差。平时吃的“天津甘栗”“糖炒栗子”用的是油栗，口感绵软香甜。而普通板栗也叫“菜栗子”，口感较脆，没有油栗好吃。

北方人爱吃糖炒栗子，多用油栗，颜色深、个儿小，炒熟后皮儿薄而脆，轻轻一捏就裂开，栗子肉甜、面，甚至起沙。菜栗子口感较差，一般入菜比较合适。市场上有些商家用个头较大的菜栗子冒充油栗卖，吃起来不绵也不甜。所以，买糖炒栗子不能只图个大。据健康时报

新闻推荐

“努力促进全市体育事业追赶超越” 访新任市体育局局长何建康

本报记者罗佩“这次市人大常委会任命我为市体育局局长，我深感使命光荣，责任重大。”新任市体育局局长何建康对记者如是说。记者：请问您任职后将从哪些方面促进全市体育事业发展？何建康：在以后的工作中...