年龄大少喝汤

近日，复旦大学国际关系与公共事务学院教授唐亚林在微博上发声：广东人因为喜欢煲汤，在汤中乱放中药材，结果成为世界上肾病发病率最高的三大地区之一。真是这样吗？

中国慢性肾脏病发病率约为10%，广东省慢性肾病的人群发病率为12.1%，接受血透的患者数居全国前三位。在当地专家看来，这确实和煲汤有关，不过和药膳关系不大。

广东省第二中医院肾病科主任张秋林说，广东人煲汤讲究“煲三炖四”，即煲汤3个小时，炖汤要4个小时，炖煮时间过长，导致汤中的嘌呤含量高，同时因为富含蛋白质，加重肾小球的滤过和肾小管的重吸收，从而增加肾脏负担。在张秋林看来，随着年龄增长，肾小球滤过率会逐渐降低，因此，老年人喝汤对肾脏的损伤更大，岁数大的人不要过分追求喝汤补身子的做法。▋据《新闻晚报》

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