三文鱼之争青海淡水三文鱼适合生吃引网友质疑 不存在的“中科院青海所”证其清白

请给我来一份三文鱼，但不要虹鳟，那么虹鳟到底是不是三文鱼呢？

近日，据央视财经报道，青海龙羊峡水库有我国目前最大的三文鱼养殖场，而国内市场上三分之一的三文鱼都产自这里。报道发出后，网友纷纷热议，这到底是不是正宗三文鱼？能否跟进口三文鱼一样生吃？……

针对媒体和网友的怀疑，5月24日，中国渔业协会发表声明，认为网上对“国产三文鱼”有不实报道，并对“虹鳟不是三文鱼”“淡水三文鱼存寄生虫，生吃对人体有害”“淡水中不能养殖三文鱼”“虹鳟的色泽不如大西洋鲑，使用了色素掺假”四个误解作出回应。同时，中国水产与流通加工协会在5月25日跟进澄清，“规范化养殖的三文鱼较野生三文鱼更安全可控”“三文鱼既可以在淡水中养殖，也可在海水中养殖”“虹鳟是三文鱼的一种”。

但争议仍在继续，多位业内科普专家也纷纷发文释疑解惑，认为“三文鱼”不包括虹鳟鱼，淡水三文鱼不适合生吃等。

虹鳟鱼是不是“三文鱼”？

●中国渔业协会：是的，三文鱼包含虹鳟品种。

理由：在中国市场上，通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。在挪威和智利等国，他们国家内的养殖场也养殖大西洋鲑和虹鳟等，且虹鳟的价格要高于大西洋鲑。依据2014年的数据，在海水养殖大规格产品中，大规格虹鳟的产量仅次于大西洋鲑的产量。

●科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯：不是，常说的“三文鱼”特指大西洋鲑鱼。

理由：三文鱼是商品名，而不是鱼的名字。常说的“三文鱼”，准确地说，特指大西洋鲑鱼，又叫挪威三文鱼。其他号称三文鱼的，基本上都是太平洋鲑鱼。无论大西洋鲑鱼还是太平洋鲑鱼都是海水鱼，但它有洄游特性，在生命早期确实是在淡水生活。目前市面上所称的“淡水三文鱼”，其实是虹鳟，它和大西洋鲑鱼只能算是远亲，和太平洋鲑鱼的亲缘关系更近一些。但这种鱼从来就不叫三文鱼。

淡水三文鱼是否有更多寄生虫？

●中国渔业协会：正规养殖没有寄生虫。

理由：野生的鱼类很容易存在寄生虫，正规养殖的没有。同样，三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。

●科普作家、科学松鼠会成员云无心：需要数据支撑。

理由：中国渔业协会文中所称的“三文鱼”是指虹鳟鱼，而不是真正的三文鱼大西洋鲑。如果说大西洋里捕捞的野生三文鱼“容易存在”寄生虫而人工养殖的“没有”，需要检测数据来支撑。

淡水三文鱼是否适合生吃？

●中国渔业协会、中国水产流通与加工协会：可以生吃。

理由：管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼品质更容易保证，食用也更安全。事实证明在世界范围内未曾出现虹鳟携带肝吸虫的报道。

●科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯：虹鳟生吃风险大于三文鱼。

理由：淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但它的风险远远大于三文鱼。这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，如果担心寄生虫，可以将鱼在-20度冷冻至少1天，寄生虫可以被冻死。但不要指望用芥末、辣酱、白酒、酱油醋等调料杀死寄生虫。当然，虹鳟如果煎熟了吃，完全没问题。

●上海海洋大学渔业经济研究专家乐家华：淡水鱼不适合生吃。

理由：通常而言，淡水鱼的寄生虫含量一般情况下会比较高。如果某些人的肠胃好，吃了也不会有什么大问题，但如果有些人肠胃不好，很容易吃出问题来。

●质疑不断

养殖场显微镜操作被吐槽

有媒体25日来到青海省龙羊峡一家三文鱼（虹鳟鱼）养殖场，用网络直播的方式，展示当地养殖环境以及捕捞、加工、检测全过程。然而，可能制作方和被采访者谁也不会想到，在这段长达46分钟的直播中，一则10秒钟显微镜操作不规范的片段在网上热传。

视频显示，记者完整地参观了养殖、捕捞、宰杀等环节，到了检测环节，却引发质疑。首先，“检测者”并未将鱼肉切成足够薄的薄片，也并未用载玻片和盖玻片做成标本；其次，“检测者”将样本放在显微镜的光源位置，而非载物台上；在这种操作下，也不可能得到任何“检测结果”。

不过，在显微镜上操作的并非实验室人员，而是负责接待记者的“赵厂长”。

“中科院青海所”证三文鱼清白？

中科院：查无此所

5月26日早间，一篇关于“国产三文鱼”的报道又在舆论场上引发新一轮争议。26日7时45分，中国科学院官方微博@中科院之声 附上了一张@大青海网 的5月25日10时02分微博消息截图：“【质疑‘青海三文鱼\’的可以闭嘴了！快看权威说法！】近日有关‘国产三文鱼\’的话题在一些自媒体平台持续发酵并引发网友广泛关注。中科院青海生物研究所、青海省农牧厅渔业局、青海省渔业环境监测站等单位接受专访，就有关青海虹鳟鱼相关问题回答了网友关切。”@中科院之声 特别圈出“中科院青海生物研究所”并指出“无此研究所”，此外，@中科院之声还附上了院属机构列表的链接。此事引发舆论哗然。

不少网友提出，出现这一情况的原因是否为官方简称和民间简称不一致导致：中国科学院西北高原生物研究所前身为青海生物所。@中科院之声 稍后回应道：问了@西北高原生物研究所了，没采访我们科研人员。

26日早间，被@中科院之声 点名的@大青海网 也做出回应，其刊出了微信公号“西海都市报”5月25日9时54分推送文章的截图，表示其为转载报道。不过，微信公号“西海都市报”也在上述文章下方标明，来源为昆仑观海和中国渔业协会。5月25日，这篇文章经过了修改。涉及争议的表述目前显示为“相关部门及生物研究所、青海省农牧厅渔业局、青海省渔业环境监测站等单位接受专访，就有关青海虹鳟鱼相关问题回答了网友关切”。（综合观察者网、新京报、澎湃）

新闻推荐

“僵尸政策”的背后是形式主义

明明是好政策，出台多年却未能落地执行，企业无法享受政策红利且投诉无门……据《半月谈》报道，近年来，有些地方出台了很多支持...