一杯米酒慰乡愁

安珂要回伯明翰继续她的陪读生涯，这一回，带回英国的除了老父母的很多照片、碟片、中文书外，就是四个热水袋。原本，安珂是想采购一个乡下的稻草饭捂子带去国外，后来思量植物干茎编成的饭捂子可不那么容易过海关，就罢了。说到这里，你可能会更纳闷：热水袋能取代饭捂子么？能！要是你是拿来做酒酿的话。

因为纬度高，又深受暖冷两种洋流的影响，英国的春天极为阴沉寒凉，加上老外要风度不要温度，没有穿棉毛裤的习惯，所以入乡随俗的安珂，也想到了用酒来驱寒。威士忌和白兰地永不适合中国胃，安珂就想到了少年时老爸自酿的酒酿，酒酿发好了，将完成发酵的糯米捞出三分之二，再封好容器熟化一下，过两天，酒酿就去尽甜味，成了琥珀色的家酿米酒，热着喝，是一个小天堂，外面的风雨和孤独，都不会浸透你那颗易感的心了。

英国的中国超市可以买到圆糯米，和酒药。但没有办法买到成碗的酒酿。安珂与老公去加拿大旅行时，发现那边因为中国人很多，连玻璃瓶装的酒酿也有卖，见安珂拿着瓶子犹豫，老板娘就操着广东腔普通话教她怎样挑酒酿，“酒酿也是有新有旧的啦，挑的时候可以看瓶中的米，米的中央有个洞对吧，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。要是你喝米酒也会脸红，喜欢酒酿的米有嚼劲，就挑新发酵的酒酿试试；要是你爱喝米酒，倒是老酒酿的味道又浓又香，只是这样的酒酿，米粒都蚀空了。”

现在是在英国，安珂只好当卓文君，在她的厨房里自酿米酒。工序复杂，来不得一点马虎，最重要的是器皿干净，做米酒前，安珂会同老爸一样，把要用的蒸锅、笼屉、屉布、拌勺等统统用热水反复清洗。若不幸沾了一星油花，糯米饭就会长出黑绿色的霉毛，那就是被杂菌所污染，这一大锅糯米饭，就算交了学费了。圆糯米要泡一昼夜才能蒸，蒸妥后，一定要等蒸饭里的温度降到不烫手，才能拌进酒药，不然，滚烫的糯米就杀死了酒药里的灰霉菌，酒药就“出师未捷身先死”。用勺把酒药和米拌匀，中间挖一个洞，马上把糯米饭锅盖严了，藏在稻草饭捂子里，要是没有饭捂子，就在容器外面裹上一件大棉袄，棉袄里再放上热水袋。安珂说，可能因为有老爸的遗传基因，她这酒酿做得极为成功，一次学费也没有交，就听见了灰霉菌和酵母菌们发酵时，好象小螃蟹吐泡泡的噗噗声。

安珂的酒酿和米酒，将家里的所有容器都占满后，她在家里办了一次小酒会，将她的同学和邻居请来喝酒赏花，当英国人发现她手中最陈的佳酿，年龄都不满一个月时，纷纷说，要跟她学做这种“李白喝过的酒”。这次睦邻外交很成功，让安珂部分尝到了“在中国的滋味”。看她在博客上得意洋洋，你不能不承认，有一种女子十分强大，到这世界的任何地方都可以造出一个小宇宙来，过得随心所欲。你可以说她是乡愁很浅的人，然而一个人要走天下，为什么要乡愁很浓呢，就算有酸涩的乡愁，自造的一杯米酒就可以让它发酵得醇美非常，让它在纸上流泻，都能写出一首三句半的小诗。你不能不承认，有这等本事的女人，也是天才。

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