全息餐厅,用眼睛和耳朵“吃饭” 每人8道料理,可体验8个全息场景和8种音乐风格

全息影像餐厅运用全息投影技术、裸眼3D环幕及灯光效果呈现多种场景。

顾客在“全息餐厅”享用美食。文/半岛记者肖玲玲图/半岛记者吴璟实习生张文耀

在海底畅游碰杯是什么心情?海底餐厅去过吗?森林餐厅呢?沙漠餐厅呢……在金沙滩啤酒城的东18号的西岛艺术料理餐厅,一次就餐就能将这些主题餐厅“一网打尽”。据悉,该餐厅以沉浸式西餐体验为特色,运用全息投影技术、裸眼3D环幕及灯光效果打造全息影像餐厅,通过互动画面和声音变幻,让食客体验点餐、候餐及用餐全过程的浸入式场景。7月25日,半岛记者探访该餐厅了解到,在这里可以享受每人八道精致料理,体验八个美食对应的八个全息场景、八种音乐风格。让你在品味美食的同时,享受极致视听体验。

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体验和鱼儿“争食”

越过啤酒城内的热闹喧哗,走进东18号西岛艺术料理餐厅。

在入门右侧的包间里,30平方米大小的房间里,犹如海底世界版的蓝色场景一下子冲入眼帘,配合轻灵的音乐,阵阵海浪声传来,看鱼儿在珊瑚间穿梭,仿佛置身海底世界……包间中央,一张大长桌铺着白色整洁的桌布,桌子中间一个花篮里扎满了漂亮的鲜花,长桌两侧分别有五把摆放整齐的椅子,营造出一种典雅的气氛,颇具西式风味。

25日下午,来自河南安阳的游客张胜利和朋友一行5人正在包间里坐着,等候美食的同时,享受着别具一格的视听盛宴,“我这还是第一次来这种全息餐厅。”张胜利笑着说道,眼睛里闪现着兴奋的光芒。他告诉记者,今年是他第二次来金沙滩啤酒城,“比去年多了好多有意思的地方,尤其是这个餐厅。”他表示,相比啤酒大篷里的热闹喧哗,“这里更加安静一些,适合和朋友小聚一下。”

正说着,菜品上来了,第一道菜是捞汁三文鱼配凯撒沙拉,只见5个服务员手托菜品鱼贯而入,分别将菜摆放到5位客人面前。

就在这时,神奇的事情发生了。只见放置餐盘的地方,水波粼粼,大群五彩斑斓的鱼儿们迅速游到了盘子周边,并围着盘子游动,好像在和来宾打招呼,又仿佛要和客人“抢”美食。而第一次和鱼儿“争食”的张胜利一点也不含糊,立马拿起刀叉,开始品味美食。

这时记者才注意到,原来除了四周墙体上的全息场景,桌面上也有海底世界的画面。仔细观察不难发现,墙体和桌子上的投影都是以就餐者的视角设计的,墙面上游动的鱼、珊瑚等都是平视的视角,而桌面上则是俯视的视角,就像真的置身于海底一般。

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八大主题神奇变换

“沙漠上飘舞的落叶,仿佛美味的调料,带着您来到了光影时空,这里有一望无际的埃及沙漠,也有夜晚璀璨的浩瀚繁星,美不胜收……”伴随服务人员的解说,包间里突然像换了一个“频道”——原本的海底世界瞬间变成了埃及沙漠场景,静谧的音乐也突然转成了西部牛仔风。

客人脸上的惊讶之色还未退却,就见到服务员们端上了第二道菜,西岛法式烤牛排。“真的是太意外了。”张胜利讶然道,“在这里吃饭,就像身处大自然中。”

外面是一种狂欢的热闹,里面则是安静的独立世界。该餐厅总经理张鸿文告诉记者,在现代社会之中,单纯意义上只是追求味道上的口感,显然不足以让更多的食客光顾。新颖化、创新性的不断应用,才是长期继续经营的关键,全息投影的选择则给餐厅带来了不一样的体验方式。“这是此次啤酒节我们特意打造的全息餐厅,之前都没有过。”张鸿文表示。

采访中记者了解到,西岛艺术料理餐厅共有3个包间可以体验全息效果,“三个包间风格各有不同。”包括“中式”“欧式”和“现代”三个风格,“这个主要是根据里面的家具、陈设划分的。”在全息餐厅的特点中,这三个风格并不是非常突出的,其最特别的是全息场景中八种不同主题的转换。这八种主题包括原始森林、海底世界、海边度假、诗意田园、沙漠星空、异国风情等。

当然,主题并不是随便定的,而是根据配合菜品综合考量的,“上哪一道菜,对应哪一种主题的场景,都是我们提前设计好的。”张鸿文表示,这样才能让顾客在享受美食的同时,享受完美的视听盛宴。

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本地菜融入法式风

全息沉浸式体验,为的是给顾客带来更多的感官体验,但作为餐厅,为顾客呈现完美的美食体验是不容忽视的底线。为此,张鸿文他们也做了充分的准备,“我们专门从上海外滩18号请的厨师团队。”张鸿文告诉记者,他们还带了自家的8名厨师提前学习了俩月。因为这次他们菜品的风格是法式为主,同时融入本地特色,这该怎么融合呢?

“我们一道菜品,就是以琅琊鸡为原料,用法式做法呈现。”张鸿文坦言他以前从来没做过这样的尝试,“完全改变了原来的口感和吃法,非常有特色。”另外,菜单上的照烧仙草鸡配香煎琅琊菇、香蒜焗琅琊菇等菜品,也足见本地特色与法式风格的融合。

当然,除了本地食材的运营,餐厅里大多数食材还是来自世界各地的,如“牡丹虾、挪威三文鱼、法国鹅肝、新西兰牛肉等。”张鸿文表示,他们还搭配了十多种啤酒,各种饮品、甜品等,“满足顾客的全感官体验!”当然,要享受这独特的全感官体验,并不是那么“容易”的。

“最少得提前3天预订。”张鸿文告诉记者,因为菜品需要提前准备,如“汤需要提前24小时炖,牛肉则需要12小时的腌制时间。”所以,如果不预订就想来吃,会来不及准备食材。就是在这样的高标准严要求下,美食才得以完美呈现,“我这几年就没吃过这么好吃的牛肉!名副其实的鲜嫩多汁!”张胜利笑着说道。

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