“鄂菜”还是“楚菜”，好吃才是硬道理

辛辣点评

□江苏范子军

近日，湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》。文件明确提出，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”，彻底终结了长期以来的“鄂菜”“楚菜”之争，还描绘了一个“很好吃”的未来——到2025年，打造万亿楚菜产业，将湖北建设成在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省。（据澎湃新闻8月7日报道）

官方一纸《意见》终结“鄂菜”与“楚菜”之争，尽管坊间和网络上的争议或依旧继续，但至少正规渠道从此可以将“湖北菜”统一称为“楚菜”了。

“楚菜”正名了，然后呢？这显然是大家共同关心的。上述官方文件提出，打造美食强省，将重点建设一个“世界（武汉）淡水鱼美食之都”和十四个“中国美食之乡”。“楚菜”雄心勃勃、“胃口”不小，作为局外人却心生疑惑，无论名头有多大，食客会埋单、市场会买账吗？

报道披露的官方文件内容显示，当地把规范“楚菜”名称、加强“楚菜”文化研究作为重点，在人们越来越讲究“吃文化”的今天当然是必须的，但集中力量出版一部《中国楚菜大典》及系列丛书、加快武汉楚菜博物馆建设之类，又未免让人担心，会不会陷于舍本逐末的怪圈？

针对“楚鄂之争”，早前就曾有评论一针见血地指出，不论是历史悠久的“楚菜”，还是只有几百年的“鄂菜”，好吃才是硬道理。定名“楚菜”之后，重点在打造特色上做文章，着力提升含金量或才是正道，过度专注于在名号上下功夫，恐有南辕北辙之虞。“狗不理包子”“臭豆腐”等，就名儿来说可谓登不上大雅之堂，何以知名度高、拥趸众多？或能从侧面说明问题。

好吃的自然会受到追捧，叫响品牌比叫啥名字更关键。“湖北菜”要能取悦食客，湖北要建美食强省，正名“楚菜”只是第一步，不妨多从政策层面扶持，善于借助市场力量，让更多有特色、口碑好的地方品牌美食脱颖而出，逐渐形成“楚菜系”矩阵，提高知名度、美誉度和市场竞争力。否则，倘若力气不用对地方，即便自诩“世界”“国际”美食，或干脆号称“国菜”，又能如何？

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