莲藕：立秋汤品第一补

立秋之后真正的塘鲜美味你在餐桌上经常见到，那就是莲藕。民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”对于藕的做法有很多，炒藕片、炸藕夹、蒸蜜汁藕等，但这个时候把藕与玉米一起煮堪称立秋汤品第一补。

南京市中西医结合医院食疗药膳门诊主任中医师王东旭介绍说，从中医的角度来分析，莲藕玉米汤有助于健胃养肺。《本草纲目》中记载玉米可以调中开胃。《医林纂要》中记载玉米能够益肺宁心。

从西医营养学的角度分析，这道汤有助于预防便秘、降低心脏病风险和抗衰老。藕中富含B群维生素。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病发病危险。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。煮玉米的时间越长抗衰老效果越好，所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。

具体做法为：准备粉藕一节、玉米1根、排骨6两。排骨焯水后放入汤钵，一次性加入足够的冷水，先大火后小火炖，40分钟。将莲藕与玉米切段；将切好的玉米与莲藕一起放入汤钵中，中火煮30分钟；放盐、放枸杞、关火，焖15分钟；一道营养丰富，制作简单，色泽亮丽的煲汤就制作完成。

□据《中国中医药报》

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