中国烹饪协会向世界发布“中国菜” 汇聚340道名菜273席名宴

新华社郑州9月10日电（记者李文哲）10日，中国烹饪协会在河南郑州首次发布《中国菜――全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》，34个地域菜系、340道地域经典名菜以及涵盖满汉全席、孔府宴、洛阳水席等在内的273席主题名宴“新鲜”出炉。

此次发布会由中国烹饪协会联合河南省商务厅共同主办。据介绍，榜单发布的地域经典名菜使用了蔬菜、畜肉、禽肉（蛋）、河鲜、海产、谷物等食材（主料），其中以畜肉及相关食材为主料的菜肴最多，共有133道；运用包括烤、涮、烧、焖、炒、炸、烹等在内的二十余种常用烹饪技法，变化之多充分体现了中国饮食文化的博大精深。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示，“中国菜”的确立，旨在推动中餐走向世界，促进不同地域、不同特征和不同发展程度的菜系之间相互交流，促进中国饮食文化的传承发展和餐饮经济的繁荣进步，也有助于所有华人寻味那心中念念不忘的一席家乡菜肴。

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