我国蔬菜产业发展与科技进展

□中国工程院院士、国家特色蔬菜产业技术体系首席科学家 邹学校

一、我国蔬菜产业发展

(一)产业规模大

2016年，全国蔬菜种植面积2232.80万公顷，较2007年分别增长1.29倍，年均增长率达2.6%。

2016年，全国蔬菜产量79779.71万吨，较2007年分别增长1.41倍，年均增长率达3.5%。

我国蔬菜人均占有量563.6kg，显著高于世界平均148kg的水平。人均占有量居世界第一。

(二)出口量最大、最大顺差农产品

2016年，我国蔬菜出口量为1009.80万吨，出口额为147.20亿美元，同比增长21.3%，与2007年相比，蔬菜出口量增长23.5%，出口额增长137.0%，蔬菜出口量、额年均增长率为2.4%、10.1%。

(三)蔬菜加工稳步上升

2016年，我国蔬菜加工规模以上企业达到2274家，实现销售收入3736.39亿元，利润总额278.37亿元，相较于2012年，分别增长48.8%、44.6%。

蔬菜深加工的总量还是偏小，加工技术水平低，基本是都是低级、初级加工。

包装简陋，甚至多数没后包装；贮运保鲜技术落后，蔬菜贮运损耗大，产品货架期短。

(四)区域化布局已经形成

到2015年，全国初步建成具有较强市场竞争力和特色的4个功能区9个重点区域。基本建成了华南冬春蔬菜区、长江中上游冬春蔬菜区、黄淮海与环渤海设施蔬菜区、黄土高原夏秋蔬菜区、海南岛冬季蔬菜区等五大蔬菜产区。“买全国，卖全国”大流通格局基本形成。

二、我国蔬菜科技研究进展

(一)新品种选育

全国选育各类蔬菜优良品种10000多个，主要蔬菜良种更新5-6次，良种覆盖率达90%以上。

(二)精耕细作栽培技术

(三)一年多茬栽培技术

(四)均衡生产技术

三、蔬菜产业未来发展趋势

(一)蔬菜新功能受追捧。功能蔬菜、观赏蔬菜等不同类型、不同品种的蔬菜受到市场追捧价值。

(二)品牌蔬菜得到市场认可。名牌蔬菜更加得到消费者追捧，名牌的溢价效应在市场显现，人们开始关注产品的文化价值。

(二)耐贮藏运输蔬菜消费量增加。茄果类、瓜类、根茎类蔬菜消费量增加，叶菜类消费减少，慢慢会成为奢侈品。

(三)机械化成为制约产业发展的关键。劳动力成本上升，促使蔬菜生产轻简化、省力化，蔬菜生产向标准化、省力化方向发展；在今后相当一段时间内，农艺研究必须为机械化服务。要选育适合机械化生产的品种，研发适合机械化的栽培技术。

(摘自《蔬菜产业发展与科技进展》，本文有删节)

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