三道菜让这个英国人爱上成都

成都熊猫亚洲美食节正如火如荼地进行，昨日下午，纸鸢书院在四川师范大学狮子山校区学术报告厅开展第二十六话读书分享会活动。活动特别邀请到英国美食作家，四次烹饪餐饮界“奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award）烹饪写作大奖获得者扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop）向在蓉大学生分享书籍《鱼翅与花椒》的创作经历，分享外国人眼中的天府美食文化和生活美学。

“大家好，我很高兴回到我在中国的老家成都！”开场的自我介绍，扶霞一口流利的普通话立即拉近了与同学们的距离。上世纪90年代，英国女孩扶霞·邓洛普在一次造访西藏的旅途中，途经四川成都，一餐豆瓣鱼、凉拌鸡和鱼香茄子便改变了她的人生轨迹。扶霞从一位来自异国的“美食猎人”，蜕变成为“伦敦久负盛名的中餐文化代言人”。研究中国美食长达20年的扶霞为英语读者创作了许多有关中国菜的书籍。从事美食研究的扶霞，也一直为东西方美食文化的交流而努力，她把自己对中国美食的热爱写成了书。“不仅仅是成都的美食吸引了我，在我的美食之旅上，得到了非常多友善的成都人的帮助。没有成都乐观包容的环境，我也不能成为今天的我。”扶霞说。

成都熊猫亚洲美食节上，成都的“豆瓣红”强势走红，也引起了扶霞的注意，“成都的‘豆瓣红’是一种温和的颜色，就像麻婆豆腐、回锅肉里的豆瓣，能与其他的食材融合，搭配成为美味，这是让我印象最深的。”她还站在外国人的角度，推荐起成都的美食，“我所知道的是外国人钟情于成都的甜辣口味，像宫保鸡丁、红烧茄子等都是他们经常吃的。本报记者 李雪艳

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