走到哪，吃的都是中国菜 读《一个中国家庭的餐桌》■赵清江

这是一个地道中国移民家庭及其饮食生活的故事。

《一个中国家庭的餐桌：我父母的私房菜》分作两个部分，第一部分是作者张有敏的家族回忆录，主要讲述父母在法国开中餐馆的由来；第二部分是作者精选的40种私房菜谱加40幅手绘插图，品类涵盖肉类、海鲜、蔬菜、面食、甜点等。

全书文字简洁，风格清新。张有敏的文笔朴素无华，因为她不是职业作家，也不是美食家，她想“通过这本书向我的父母、祖父母和外祖父母表达敬意，留住这段珍贵的家庭回忆”。

张有敏自陈是两个厨师家庭的后代，她父母的祖籍分别是江苏省扬州市和南京市的近郊。

早年，因为家乡太穷，且逢上灾年，祖父只得背井离乡。待祖父在异乡站稳脚跟之后，祖母带着作者的父亲投奔了过去。

20世纪60年代，父亲在香港帮厨，练就了基本功。1966年，父亲抵达法国巴黎，在那里工作，几年后，把家人接去定居。然后与作者的母亲，一位年轻美丽的华裔女子成婚，在巴黎生儿育女，餐馆生意也渐渐上了轨道。母亲是一个厨师家庭的后代，小时家境宽裕，后来随家庭移居巴黎，所以这是两个厨师家庭的联姻。

婚后男主外，女主内，家庭美满和谐。书中附有的全家福还显示，第三代里，侄儿娶了法国女子并生育中法混血后代。张家算是在异国他乡打拼并获得成功的典型。尽管作者只做简述，寥寥数语，我们也能从中感知到早年华人移民的一些轨迹。

比如，作者提到“扬州三把刀”，也就是扬州三大职业——厨师、理发师、修脚师，就很符合华人早期移民的特点，靠着手艺走天下。另一个特点就是，依靠亲戚朋友乡人同门结成的人际网络。此外，早期移民建立社会关系，主要是在华人群体之间，随着代际更替，才逐渐与当地人产生密切关系和婚姻等联结。本书写作使用法语，显然作者在语言上更亲近更习惯法语，这些都是华人移民文化的一些共性。

作者不是社会学家，不是学者，当然不会去分析自己家庭的身份变迁，这些是我们从张家的故事里自然感知到的。同时，正如之前述及的写作目的，这本书是回忆录性质的。素人写作最可贵之处，就在于真诚，以情动人。饥荒时的食不果腹，流徙时的不安，学徒时的艰辛，闯荡时的居无定所，以及家业有成的阖家幸福，在作者笔下都表现得很动人。落叶归根，他们在1977年之后，数次回国探亲，祖父最后的时光也选择在家乡度过。

扬州人很懂美食，就像汪曾祺先生所认为的，最好吃不过的是家常菜而不是山珍海味。狮子头、烧排骨、肉末茄子、鱼头豆腐汤……菜单里偶尔也会有麻婆豆腐之类外地菜，甚至连菜肉包、花卷也写了进来，十分贴近百姓日常生活。虽然家里是开餐馆的，作者会以骄傲的语气说“主厨油淋鸡”一直是最成功的菜品之一，不过写得更多的，还是家庭成员的互动，作者和姐姐平常爱吃哪些，生日等特别日子能吃到哪些；出场最多的，也不是身为厨师的父亲，反而是母亲。母亲烧得一手好菜，并有创意新品，而母亲遵循传统的生活方式和观念，只为家人烹饪，就像无数个和她一样在柴米油盐里找寻生活意义的家庭主妇。

扬州人带上了那把刀，走啊走，走到了很远的地方。这把刀，是他们赖以存身的技艺，也是他们永难忘怀的记忆。一桌一饭一菜一汤，最初尝过的味道，就这样世世代代延续。

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