稻上荣光 □王晓博

如果说中国的文明产生于麦田，那么水稻便是将文明推向灿烂的使者。自从它入籍浙江余姚的河姆渡，从此，便像这片土地上的人一样，以其坚韧的性格，花开四枝、叶落纷飞，行走于大江南北、长城内外。

稻，在中国的历史就像它的名字一样久远。商代为“稌”，周代为“稻”，意为“以抛种的方法栽培的谷物”，这也是稻区别于其他四谷的特点。当然，它还喜水而生。《史记·夏本纪》说：“禹令益予众庶，稻可种湿。”《尔雅翼》云：“稻，米粒如霜，性尤宜水。”作为人类赖以为生的主要粮食，稻的繁衍可谓持续而辉煌。《管子·地员》中记录了10种水稻，宋代的《禾谱》对其品种及栽培技术进行了专业记载，而明代的《稻品》更是将其发扬光大，以致现在水稻品种达3万多。

稻离不开水，就像鱼离不开河一样。江南水乡，气候湿热，土壤肥沃，兼有渗透性，让稻子一年多熟，于是便有了鱼米之乡。虽然历史上，南方被认为是蛮荒之地，可是稻的伟大，却让南方在三国之后，成为全国粮食的主要供应地。唐代韩愈称“赋出天下，江南居十九”，民间也有“苏湖熟，天下足”“湖广熟，天下足”之说，足可见稻之地位。据《天工开物》记载，明末时的全国粮食供应，稻米约占7/10。即使在今天，稻在中国的粮食供应中仍占着很大的比例。稻在水中生，船在水中行。沿着江河水系，它们不远千里走进了东都洛阳、西都长安，走向了北宋汴梁、明清京城。水养着稻，水也载着稻。只要有水的地方，它就能生存。顽强坚韧的性格，让稻在不同的地域都能择机而生，在不同的水域长出不一样的米。在南方它叫籼米，又叫南米、机米，体型细长，身材苗条，就像南方的人一样水灵；在北方它叫大米，又称粳米、硬米，体型粗短，长相圆润，就像北方的壮汉一样壮实。不管来自何方，也不管叫什么，都不影响稻在中国人饭桌上的地位。而中国现今的杂交水稻栽植技术更是惊艳了世界。

当春光暖融了大地，和着解冻的河水一并入田的，还有那隐忍一冬的稻种。视土地如生命的农人，让一年中所有的农田都不会空闲下来，唯独秧田，仍然秉承着几千年来的休养生息制度，一年只种一季。休养一冬的秧田，深翻，细敲，钯平，如格子规整，比玻璃还平，如筛过一样均匀。施过农家肥，洒上草木灰，再辅以化肥。在贵如油的春雨抚摸下，坚硬的种子发出了生命的强音，绿遍秧田。早晚看水，经风沐雨，秧苗出落得青翠欲滴，如列队的士兵，齐展展，直挺挺，英姿飒爽。从整地、浸种、催芽、育秧，到插秧、灌溉、施肥、除草，再到收割、脱粒、扬晒、入仓，稻的历程比任何一种谷物都要烦琐和复杂。雍正在《耕织图》中用23幅不同阶段的农事劳动图，表现了稻的稼穑之苦。所以，即使再成功，但稻子依旧知道谦卑和感恩，在秋天的田野面向农人垂头致谢。当金黄的稻谷碾成白米时，无数新的生命便真正走进了我们的生活。

虽然稻谷的孕育蜕变充满了艰辛，但诗人们却化苦为乐。范成大曰：“吉日初开种稻包，南山雷动雨连宵。”辛弃疾说：“稻花香里说丰年，听取蛙声一片。”吃是人类的第一大事，于是，稻米便被心灵手巧的国人做成了各种美食。一碗白粥配些肉松酸菜，便是早餐；一碗白米饭就着各种菜肴，便成一顿午饭。除此之外，还有泡饭、炒饭、盖浇饭，过节时，还有元宵、年糕、粽子。“一样米能养百样人”，国人硬是将普通的稻米做成了万般美食，丰富着人们的味蕾。

从“饭稻羹鱼”到鱼米之乡，一株稻子等待了两千多年；从稻谷变成白米，一粒稻谷经过了苦夏的历练。其实，稻子的荣光不仅在于喂养了乡村和城市，还有滋养生命背后沿袭的轨迹，那是一种脱胎换骨的新生和启示。

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