“后厨直播”让舌尖安全更清晰可见

你点的外卖后厨制作干不干净、卫不卫生？现在，只要点点手机就能“眼见为实”了。记者日前从江苏省南通市市场监管局了解到，南通市在省内外卖平台率先上线“明厨亮灶”模块，今后消费者可在手机“美团”“饿了么”平台上目睹所选餐饮商家的后厨环境和菜品制作过程。首批已有25家商户实现“可视化”点餐。(12月20日《南通日报》)

“民以食为天，食以安为先；安以质为本，质以诚为根。”餐饮外卖与百姓生活密不可分。如何让外卖生产制作过程变得可视、可知，让消费者下单更放心、吃得更安心？无疑，推行“后厨直播”、实现“明厨亮灶”，会让“神秘”的网络卖家“透明”和“直观”起来。通过实时画面，从食材的清洗、加工，到厨具的清洁、消毒，食品加工的各个环节都将一览无遗。这样一来，“后厨直播”的推行，必然能给消费者“答疑解惑”，带去一份安心和放心。

的确，打造“透明化”厨房，技术已经可以实现。每家餐饮企业都可以生成自己的APP，从摄像头、显示屏到手机端和PC 端管理、接入展示平台，有限的成本就能完成“阳光餐饮”直播视频采集。正如南通市市场监管局积极运用“互联网+”思维模式，在创新实施“二维码+明厨亮灶”的基础上，借助大数据分析、信用评价等手段，建立信息互通机制，探索“以网管网”新模式，启动了市场监管综合平台项目和市场监管数据中心项目建设，这些具体监管措施回应着民生诉求。

进一步看，网上订餐实现“直播后厨”，加大了食品安全社会共治力度，倒逼网络餐饮服务经营规范行为。因为通过“直播”，群众能从以往“可感”转变为“可视”“可知”“可查”——推进“后厨直播”是加强公众监督并使其常态化的根本措施。同样，对店家来说，规范操作、搞好后厨卫生并不是什么难事。实施“阳光工程”“后厨直播”，既便于给顾客营造一个卫生安全的环境，使顾客打消顾虑，也更有利于餐饮企业吸引顾客、扩大销售，有利于健康发展。

当前，市场进入“品质时代”，爱惜羽毛方可立于不败之地，心存侥幸必然丢失市场份额。面对社会诉求，餐饮行业都需要以消费者利益为出发点，主动打开后厨，让食品卫生看得见；填补管理漏洞，消除卫生死角，让舌尖安全有保障，方可不负消费者的信任与期待。就此而言，实现外卖平台“可视化”点餐，餐饮店后厨在线直播，无论是对消费者还是商家，都是互利共赢的好事。鹰远

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