在家最好别烧烤

疫情期间，外面饭馆都歇业了，很多人开始自己当“大厨”。然而，有些烹饪方法最好不要尝试。2月16日，内蒙古一对夫妻看到网上在家烧烤的视频，也学了起来。烤完后，他们将炭火熄灭的烤炉放在卫生间，两个多小时后，两人出现了头晕、耳鸣、无力等症状，这才发现炭火还未熄灭，导致一氧化碳中毒。北京市119指挥中心统计，2月份以来，在464起住宅场所火警中，约有140起发生在厨房，其中居家烧烤所引起的邻居误报火警达到60起。在家烧烤的危害有三种：

第一，在家中用固定式燃气灶做烧烤炉的方法不可取。家中燃气灶使用的多为天然气、液化石油气，其正常燃烧需要大量氧气。而大部分烧烤架是针对木炭、有机炭等炭类固态燃料使用，燃烧方式、耗氧量、火焰控制方式等有很大不同。如果直接使用家用固定燃气灶烧烤，很可能会出现火焰不足或过于旺盛、燃气供氧不足燃烧不充分、食物油脂堵塞燃气孔，损坏燃气灶，造成燃气泄漏甚至爆炸。

第二，家用抽油烟机也不适合直接用于烧烤排烟。家用抽油烟机为考虑家庭日常烹饪环境，多使用小体积、小排量、低噪音、共享油烟道的设计，机器内部塑料零件较多，且抽油烟机、油烟道清理次数少（有些家庭几年都没有清理维护），而烧烤产生的烟气量和热量过大，会导致排烟不足，油烟机、油烟道内烟气温度过高，甚至导致发生火灾。而正规的餐饮场所（烧烤店、烤鸭店）内的抽油烟机大多为金属材质并装有过滤系统，具有过滤排放、耐高温、散热快、排烟量大等特点，并按照相关规定1-2月就要清洗维护一次。

第三，不建议在家中使用炭炉进行烧烤。除了上述的因素，炭炉烧烤如果通风不好，或使用完没有彻底冷却熄灭，很容易造成一氧化碳中毒和火灾。

（徐 睿）

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