用餐改革不妨从推广公筷公勺开始

疫情期间，分餐制再次进入公众视野。事实上，倡导分餐制早已有之，它曾于2003年“非典”期间被很多餐厅采用，但很快又销声匿迹。究其原因，餐厅觉得成本高，增加了运营压力，没有动力，消费者也不甚在意。此次疫情，能否成为推广分餐制新的契机，让其真正走入我国百姓生活？(3月11日新华社)

“合餐制”潜藏着巨大的饮食安全隐患，很多疾病都能通过唾液传播。筷来箸往之间，不少疾病得以肆虐。而我国是乙肝、胃癌等肠胃疾病高发病率国家之一，超过世界平均水平，这与国人不良的饮食习惯也有很大关系。此次新冠肺炎疫情也是如此，很多确诊病例都是在家庭聚餐、朋友聚会或参加婚丧嫁娶红白喜事等时被感染。

近日，多地发出分餐制、公筷制或双筷制的倡议。但从目前来看，要推行分餐制，还是有较大难度，比如在餐馆实行分餐制，需要与顾客沟通，同时还会延长服务时间，提升人工成本，而整鸡整鱼等做菜方式也不适合分餐等。

要能养成良好的饮食卫生习惯，革除沿袭已久的不良饮食习俗，可以先从推广使用公筷公勺开始。普及使用公筷公勺，这是对根深蒂固不良饮食习俗进行的“温和改良”，不但能够节约成本，也更易为人们接受，也不会与讲究团圆热闹氛围的传统饮食习惯“为敌”。

对于分餐制，也应当积极进行宣传普及。媒体报道说，在2003年“非典”疫情时，许多餐厅就推出过分餐制，不少城市也进行过相关的倡导，但在不久之后，分餐制就不见了踪影。对此，显然有必要反思其间存在的问题并有针对性地予以改进。相信有各方的重视，有共同的努力，分餐制一定会得到更好的落实。

革除传统陋习，改变陈腐观念，需要一个过程；要深入人心、潜移默化，要春风化雨，要掌握好分寸。移风易俗更需持之以恒、久久为功，通过“积小胜为大胜”，下“水滴石穿”的功夫，才能最终获得“全胜”。（戴先任）

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