“分餐制”成为常态还需多方合力

4月是全国爱国卫生月，疫情之下，2003年“非典”期间一度流行的分餐制再次成为热门话题。全国爱卫办负责人在12日召开的国务院联防联控机制新闻发布会上表示，除指导各地落实环境整治、健康科普等各项任务外，下一步还将总结一些地方推广分餐制经验，将好的做法形成制度。

让分餐制成为新风尚

据世界卫生组织统计数据，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，其中唾液是最主要的途径之一，因此“共餐共食”容易增加感染、传播细菌和病毒的风险。早在非典期间，分餐制就曾被广泛采用过，可惜疫情过后逐渐被抛诸脑后。

分餐制之所以没有成为常态，有多方面因素。一方面人们长久形成的饮食文化和餐饮习惯一时难以改变，另一方面分餐会增加企业的人力物力等成本投入。只有当出现新冠病毒肺炎这样的严重公共卫生问题时，企业和个人迫于健康防护压力，才会想到分餐制。

要让分餐制具有长久的生命力，需要多方合力。相关部门要制定相关餐桌文明行为规范和分餐制的具体操作规则，持续号召群众养成文明就餐、健康饮食的习惯，通过一定的激励措施来提升企业积极性。对企业来说，要通过优化内部管理、创新菜品形式、加强员工培训等方式来降低成本，承担起维护消费者用餐安全的社会责任。

推广分餐制得打好持久战

继“非典”之后，此次分餐制再次引发社会关注，某种程度与抗击“非典”一样，是作为疫情防控的卫生安全措施之一。一旦疫情稳定甚至病毒消失，分餐制能否形成制度令人担忧。

推行分餐制面临着聚餐制沿袭的巨大惯性，不是朝夕之功，必须分类施策。要善于用文明引导的手段给聚餐制趋利避害，帮助国民正确认识聚餐制的弊端，树立文明意识，改良就餐习惯。聚餐制除了不安全不卫生之外，另一个突出的问题是浪费严重，这些都是引入文明治理的契机。对此，不妨将文明用餐纳入立法，如目前在审议中的《北京市文明行为促进条例（草案）》，将分餐制、使用公筷公勺写进了草案，这无疑是着眼长远的举措。

分层次治理“吃饭”习惯。一方面，重视家庭餐饮新风的培育，让公筷公勺甚至是分餐逐步成为日常生活的选择，推动安全卫生就餐观念的转变和普及。另一方面，推动餐饮公共卫生安全管理制度的完善，如机关、企业、学校等场所严格实行分餐制，经营性餐厅、农村操办宴席等聚餐活动，公勺公筷等成为标配，纳入到食安管理，同时倡导各类大型活动实行自助餐。

胡 蔚木须虫据《南方日报》

新闻推荐

漂泊者之歌

《暗涌》是一部关于心灵和爱的小说，讲述的是漂泊者钟贵林的故事。我跟随着钟贵林，从美国来到了阿富汗的喀布尔，从喀布尔回到...