公筷习惯养成应注重久久为功

□谢晓刚

黎青作

一场突如其来的新冠肺炎疫情将公筷、分餐再次推向餐饮的最前沿。近日，记者走访30家餐厅调查公筷使用情况，“太麻烦”成食客拒绝使用高频词，专家建议应加强公众认知。（6月10日《北京青年报》）

疫情的发生在悄然中改变了公众的卫生健康观念，使用公筷公勺、文明就餐成为人们的共识。各地政府也相继制定政策，推广普及公筷公勺制。然而随着疫情防控进入常态化，生产生活秩序逐步恢复正常，在一些地方，商家和个人使用公筷公勺的意识又开始淡化。

对于商家不提供或者懈怠于提供公筷服务，部分城市已出台相关处罚机制，比如近日浙江衢州就针对商家多次未配备公筷公勺，开出了全国首张罚单。然而，对于消费者使用公筷仅仅以倡导、提议为主，这就导致分餐进食、公筷公勺的餐桌文明很难突破消费者个人的陈旧观念。毕竟，同桌合食作为传统饮食习惯已传承了千年，国人似乎已形成了一个共识：在觥筹交错、推杯换盏之间，对于长辈的尊重、朋友的关爱才能得以有效传递，彼此感情才能真正增进。

从这次记者调查中便可窥一斑，“太麻烦”成食客拒绝使用公筷的高频词。对于商家来说，尽管有提醒、宣传、督促义务，但在商言商，谁又会强制食客用公筷？须知，习惯最难改变，但凡商家倡导、提示过于频繁，必导致消费者反感，最终选择其他餐厅消费。

因此，公筷习惯养成应注重久久为功，既需要国家层面尽快出台分餐制标准，倒逼餐饮企业落实要求，更需要相关部门有针对性地强化宣传和舆论引导，公筷、分餐应和“饭前洗手”同样宣传，让更多人了解到公筷公勺的重要性，持续营造鼓励分餐的舆论环境，获得社会心理认同，让大家逐渐接受并养成分餐的好习惯，让公筷制真正落地见效。

总之，要让公筷公勺早日“夹”出用餐文明新风尚，就必须在不伤害传统亲情和友情观念的基础上推行好餐桌革命，这既考验我们随机应变、创新推进的水平，又考量着我们社会大力推进文明新风的力度。

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