今日迎“头伏”饺子“转”起来

据新华社电7月16日，我国进入“头伏”。专家提醒，“入伏”后，全国多地进入“桑拿模式”和“蒸烤模式”，要注意防暑降温，平安度过“苦夏”。

我国古代劳动人民在生产生活中，常用一些简要的词语表示冷、暖、干、湿等气象现象，在一定程度上补充了二十四节气的不足，如“三伏”“三九”等。

历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说，“三伏”是一年中最热的时节。今年的“三伏”，7月16日至25日为初伏，7月26日至8月14日为中伏，8月15日至24日为末伏。由于中伏有20天，所以今年的“三伏”长达40天。

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”罗澍伟说，伏天伊始，天气炎热，人的精神容易倦怠不振，食欲不佳，饺子既是传统饮食中开胃解馋的佳品，又像“元宝”一样，是富足的象征，迎合了人们对美好生活的愿景，所以有了“头伏饺子”的说法。

什么馅的饺子适合在“入伏”后食用？“素馅比较好，如西葫芦鸡蛋馅、韭菜鸡蛋馅，清爽适口，不油腻。”罗澍伟建议说。

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