“玻尿酸”矿泉水？还是熟悉的智商税气息

来源:澎湃新闻 2021-03-23 10:49 https://www.yybnet.net/

原创美丽也是技术活美丽也是技术活

爱美之心，人皆有之。为了让人变美，商家们也是煞费苦心。

最近，某品牌推出一款功能性饮品——玻尿酸气泡水“哈水”。这是国内首批添加了透明质酸钠成分的气泡水产品，每瓶含透明质酸钠68毫克，定价10.8元/瓶。商家宣称“一瓶气泡水的功效等于4次面膜和3支美容剂。”玻尿酸（hyaluronic acid，HA）实际上是一种误译，正式名称应该叫透明质酸。它是一种由双糖（D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺）基本结构组成的糖胺聚糖，是一种透明的胶状物质[1]。它在我们人体内就广泛存在，主要存在于结缔组织和真皮层中。

人体内透明质酸的含量平均是15克左右，而且我们皮肤原有的透明质酸处于不断更新代谢的动态过程中，其中约有三分之一会每天被分解掉并重新合成[2]。

之所以说透明质酸能美容，主要是因为它有很强的吸水能力。透明质酸是非常强大的储水物质，1克透明质酸可以储存它本身体积100倍以上的水。在皮肤里，透明质酸能够通过锁住水分，进而发挥对皮肤的保湿作用。保湿做好了就能使皮肤丰满、减轻干燥导致的皱纹。但随着年龄的增长，皮肤中透明质酸流失的速度比重新合成的速度快，皮肤也会渐渐变得缺乏水分，就会更容易长皱纹。很多人都有过皮肤干燥的体验，严重的甚至会出现干裂。为什么我们的皮肤会干燥呢？

我们皮肤中的水分大多来自我们平时吃的食物或喝的水，这些水分经过消化系统吸收后，通过血管输送至真皮层，再供应到了表皮层。

如果皮肤的持水能力不足，以及皮肤内的水分散失太快，就会导致皮肤干燥。皮肤虽然上看上去很薄，但是它也是有自己的“保护层”的。在皮肤最外层的角质层里，细胞和脂肪均匀分布形成一个稳固的“角质保护层”。

同时，毛孔内的皮脂腺会分泌皮脂，与汗水混合乳化后，在角质外也会形成一层疏水薄膜，并能滋润角质层，让角质层的保护屏障更完整。

如果角质层干燥萎缩，就无法有效留住水分。要是再加上皮脂分泌不足，或者被人为清除掉了，比如频繁用肥皂洗手，水分蒸发的速度就更快了，皮肤就会出现干燥的问题。

而外用保湿护肤品，比如护手霜、含透明质酸的面膜等，其实都是通过延缓水分散失的速度来实现保湿的目的。

因为透明质酸是大分子结构的物质，将它涂抹在正常皮肤上是无法通过我们皮肤屏障（角质层）的。所以，大分子透明质酸无法被皮肤直接吸收，只能停留在皮肤表面成膜，延缓水分流失的速度，起到保湿的作用。既然外用的透明质酸能力有限，那么就有人想：直接吃进去效果会不会更好呢？实际上，在我国，透明质酸在去年已经正式批准，属于新资源食品原料了。在食品中的应用也是必然现象。

但是，通过口服透明质酸，比如喝透明质酸饮料，是否能让皮肤美容呢？

实际上，口服透明质酸依然无法直接对我们的皮肤产生影响。

首先，透明质酸是大分子的多糖类物质。

透明质酸是一种高分子的聚合物，它是由单位D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺组成的高级多糖，在体内透明质酸的分子量从5千到2千万道尔顿。（作为对比，淀粉的分子量是5万-250万道尔顿，淀粉要被分解葡萄糖才能被人体吸收利用。）

口服透明质酸不可能直接被人体吸收，口服后的大分子透明质酸一样会经过胃肠道的消化分解，先转化成小分子的糖，才能被人体吸收利用。

其次，人体自己就可以合成透明质酸。

透明质酸是由膜蛋白透明质酸合成酶合成的。人体内有三种透明质酸合成酶（HAS1, HAS2, HAS3），这些酶通过交替反复加入两种底物原料（尿苷二磷酸-a-N-乙酰葡糖胺及尿苷二磷酸-a-D-葡萄糖醛酸）而延长透明质酸链，新产生的透明质酸透过细胞膜进入细胞外间质[3]。只要这些酶和底物原料足够，人体就可以自己合成透明质酸。而这样基础原料，其实都来自饮食及代谢产物，并不需要额外补充透明质酸。现代工业则是用代谢工程改造谷氨酸棒杆菌发酵合成透明质酸[4][5]。