无糖食品真的健康吗?真相没有那么简单…… 专家:过量进食甜味剂,对人体健康有一定影响

元气森林无糖奶茶的配料表。

炫迈无糖口香糖的配料表。[关注无糖系列之二]

文/图半岛全媒体记者文鸿飞

为什么无糖食品明明标注了“0糖”,却仍旧有甜味?“0糖”就真的是不含糖吗?真的可以和“健康”、“不长胖”划等号吗?相信不少消费者面对货架上琳琅满目的无糖食品时都会有这些困惑。为此,记者采访了青岛大学营养与健康研究院首席教授李铎和国家一级健康管理师殷海霞,一起来听听他们怎么说。

配料表解读:

将未检出等同于不添加

“0糖”并不是真无糖

4月10日,元气森林在致歉声明中称在乳茶产品的产品标示和宣传中,没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别,容易引发误解。对此,不少消费者感慨,如果没有元气森林这份“提醒式”道歉,至今都难以区分这两个概念。而一些利润至上的商家则正中下怀,玩文字游戏打擦边球。记者4月26日、27日走访香港中路永旺、盒马鲜生香港中路店、南京路乐华超市等商超时发现,虽然不少食品和饮品在包装上标注“0糖”或者“0蔗糖”,但从其详细的配料表中却看到了各种各样的糖。

以和润零脂肪无蔗糖风味发酵乳为例,其虽然在包装的显著位置上标有“0蔗糖”字样,但其产品信息的配料中则标明“蔗糖未检出”。而根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定,食品中的糖含量少于0.5克/100克(固体)或100毫升(液体),即可标注为“无糖食品”。预包装食品标签通则如此规定是基于测量仪器不同导致的检测偏差,但未检出与不添加显然并不能等同。比如,在南方黑芝麻糊(无糖)的能量表中糖的显示是0,但在最后又写着:本产品按照国家无糖标准执行,糖(所有单糖和双糖)不高于0.5克/100克,吃得放心。

仔细阅读无糖食品和饮品的外包装配料表你会发现,除了这种明明加了蔗糖但因为符合国家无糖食品标注标准,将未检出直接等同于不添加的外,还有的是将“0蔗糖”与“0糖”相提并论。比如记者在无糖百事可乐的配料表食品添加剂一栏中看到了阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安赛蜜；在元气森林苏打水的配料表中看到了赤藓糖醇、三氯蔗糖；在元气森林乳茶的配料表中看到了结晶果糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷。在产品外包装的显著位置标注了“不加蔗糖”的青食不加蔗糖咸味饼干的配料表中,记者则看到了麦芽糖醇、木糖醇。

阿斯巴甜、安赛蜜、赤藓糖醇、三氯蔗糖、麦芽糖醇、木糖醇……普通消费者可能并不了解它们都是什么,但它们有同一个名字——甜味剂,也就是我们说的代糖。青岛大学营养与健康研究院首席教授李铎表示,现在市面上的无糖食品和饮品内即使没有添加蔗糖,很可能会用一些糖醇或者甜味剂来代替,比如木糖醇,麦芽糖等,而且种类还挺多,其实它们也是糖。由此可见,无蔗糖不等于无糖,可能含有其他单糖如葡萄糖、果糖、半乳糖或双糖如乳糖、麦芽糖等；也可能含有其他多糖,也就是代糖。

根据《食品添加剂使用标准》(GB2760—2014),目前我国已批准的甜味剂有:纽甜,甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾,D—甘露糖醇,甜蜜素、环己基氨基磺酸钙,麦芽糖醇和麦芽糖醇液,乳糖醇,三氯蔗糖(又名蔗糖素),山梨糖醇和山梨糖醇液,索马甜,糖精钠,阿力甜,阿斯巴甜,天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸,甜菊糖苷,安赛蜜,异麦芽酮糖,赤藓糖醇,罗汉果甜苷,木糖醇,爱德万甜。总之,即便不含蔗糖,只要含有上述中的任何一种也不是真的无糖。也正是上述各种各样的糖醇或者甜味剂,让一些明明没有加糖的食品或者饮品却拥有了甜味口感。

专家释疑:

无糖饮料的热量并非真为0

容易让人产生饥饿感增强食欲

消费者们之所以成为无糖食品和饮品的拥趸,是因为在他们看来,这些无糖食品和饮品代表着低热量不长胖。果真如此吗?通过仔细阅读和对比,记者看到,无糖版的饮料确实要比含糖版的少了一些配料。但要注意的是,这些无糖饮料的热量并非真为0,只是根据《预包装食品营养标签通则》的规定,每100毫升液体的能量不超过17千焦时,就可以称为0热量。李铎也表示,同样克重的甜味剂的热量确实要比蔗糖低,它也确实可满足人们对甜的口味需求,但问题是这些甜味剂照样能提供一些热量,并不是不提供。“还有个问题,有些人喝一瓶不会导致摄入的总热量过量,但是这种喝一瓶,那种喝一瓶,加起来就有可能导致摄入的总热量过量。”所以他认为,进食无糖饮品和食品会不会导致人体摄入热量过量,要与这个人进食的其他食物的热量联系起来。举个例子,一位女性既定的一天摄入的能量为2000大卡,如果在其他食物已经摄入了2000大卡的情况下再喝饮料,不管饮料是否含糖都会导致能量超标。但如果即便加上饮料的热量,其摄入的总能量仅为1900大卡,也没有超标。他还表示,进食甜味剂过量的话,对人体健康是有一定影响的,但具体有什么影响,他表示要具体看是哪种甜味剂。

据央视报道,虽然“三零饮料”(0糖0卡0脂)使用的是热量极低的甜味剂,但是人的大脑在接收到甜味信号后,很容易产生饥饿感而造成食欲增强,这反而增加了人们对真糖的渴望,不仅不利于减重,也不利于健康。另外要注意的是,虽然食品制作过程中没有额外添加蔗糖,但食品原料本身也可能含糖,例如牛奶中含有天然乳糖。另外,为了弥补“无蔗糖”欠佳的口感,食品中可能额外添加大量脂肪等,而这与健康减肥的初衷背道而驰。

专家提醒:

长时间进食不含蔗糖食品

可能会影响胃口和消化功能

“代糖有代糖的好处,它与蔗糖相比,确实能量要低,也有较好的安全性,不会造成龋齿。但它也有它的坏处,要一分为二地看待。”国家一级健康管理师殷海霞告诉记者。她表示,甜味剂毕竟属于食品添加剂,进入人体后不好代谢,进食过多还会导致其在体内累积储备,会与人体内的游离脂肪酸以及一些纤维蛋白聚合在一起,导致人体血液中的各种聚合物增多,从而导致人体内的血氧含量降低,进而出现睡眠减少、没有精神、容易疲劳等亚健康状态。殷海霞还表示,一些所谓不含蔗糖的饮品或者食品,因为添加了赤藓糖醇等代糖,进食后会导致人体内的膳食纤维增多,长时间进食的话,可能会影响人的胃口和消化功能。

那么,市面上的无糖饮料,糖尿病人能不能放心喝呢?有研究表明,人工甜味剂在导致增加2型糖尿病的发病风险方面的危害和含糖饮料差不多。甚至有专家认为,甜味剂可能导致体内激素紊乱和糖代谢异常,从而提高糖尿病的风险。

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