●舌尖中国 扬州蜂糖糕 甜蜜绵软

扬州，地处江苏中部，饮食习惯南北兼容，其糕点的制作种类与北方相近，以面粉为主，较少使用米粉。在扬州，有一种独树一帜的糕点，名叫蜂糖糕。过去，糕饼铺和茶社都有出售，很受大众欢迎。

蜂糖糕的历史源远流长，据说，唐代扬州就有这种甜得像蜜的糕点，称为“蜜糕”，五代时改称蜂糖糕。蜂糖糕用发面，在笼屉内蒸熟，切开后里面充满状如蜂窝的孔洞，蜂糖糕的名称由此而来。

过去，扬州出售蜂糖糕最著名的店铺有左卫街的五云斋、多子街的大同。辕门桥的大麒麟阁后来居上，制成的蜂糖糕绵软可口，既甜又香，生意红火，驰名大江南北。

蜂糖糕分甜咸两种，甜的放猪油丁，肥润松软；咸的加松子仁，吃到嘴里是另一番滋味。这一看似平常手艺的点心，在其他地方很少能吃到。（本报综合）

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