秋天，德国人为南瓜着迷

每年在德国路德维希堡市都会举办盛大的南瓜节

□王娟

每年秋天，就到了德国人非常喜爱的“南瓜季”，很多地方都会举办南瓜主题的节庆活动。在西方文化背景下，南瓜同样有着丰收、幸福的象征意义，一个个大南瓜反映出的正是人们在收获时的喜悦和对美好生活的憧憬。

德国种植了200多种南瓜

德国的南瓜种植面积近5000公顷，南瓜年产量近8万吨。全球大约有800多个南瓜品种，在德国种植了200多种，总体上分为“食用”和“装饰”两大类。装饰类南瓜的外观通常奇形怪状，表皮凹凸不平，颜色五彩斑斓，因含有大量“葫芦素”而无法食用——这是一种葫芦科植物特有的天然防御物质，味道苦涩且毒性较大，如果误食会引发胃痛、呕吐、腹泻等中毒症状。食用类南瓜一般外形规整，表皮光滑，颜色比较朴素，因为经过了长期自然选择和人工培育，葫芦素含量极少。

德国常见的南瓜品种

德国超市里最受欢迎的食用品种南瓜是引进自日本的“北海道南瓜”，每个重量在1.5公斤到3公斤左右，富含胡萝卜素和维生素，有清香的栗子味道，特别适合家庭厨房烹饪。家庭常用的其他南瓜种类也都比较小巧精致，比如果肉质地柔软的“黄油坚果南瓜”、因口味香甜而适合烘焙甜点的“甜饺子南瓜”、常用作奶油浓汤食材的“主教帽子南瓜”，以及有趣的“意大利面南瓜”——因为瓜瓤呈纤维状结构，可在蒸熟后用手撕成细条，当作意面来吃。相比之下，餐厅选用的南瓜个头就大多了，比如巨大的“肉豆蔻南瓜”和“公担南瓜”，在普通超市是找不到的，需要去专门的蔬菜商店或农场购买。

德国各地以传统“南瓜节”庆丰收

德国各地都有以南瓜为主角的节庆，其中尤以巴登-符腾堡州路德维希堡市的活动最为盛大。自2000年起，每年秋天都会在路德维希堡王宫，举办世界上规模最大的南瓜展览。今年恰逢德国音乐家贝多芬250周年诞辰，所以活动主题是“音乐”，总共动用了45万只南瓜，搭建了各种巨型乐器和音乐名人像，诸如大提琴、三角钢琴、老式留声机、录音机以及贝多芬半身像等充满创意和趣味的造型。美食爱好者同样不虚此行，现场可以品尝诱人的南瓜汤、南瓜饭、南瓜饺子、油炸南瓜球、南瓜奶酪细面、南瓜汉堡、南瓜意大利面、南瓜华夫饼和石炉烤制的新鲜南瓜面包，还能在商店里买到以南瓜为原料制作的调味品、酸辣酱和面食。

最激动人心的环节还属几大保留项目。“南瓜划艇比赛”在城堡的湖中举行，参赛选手坐在掏空的巨型南瓜中，奋力划桨比拼速度。来自德国各州及欧洲各国的超级南瓜将分别参加“德国南瓜称重赛”和“欧洲南瓜称重赛”。部分巨型南瓜还将出现在“南瓜雕刻嘉年华”场地，在艺术家们的手中变成生动传神、姿态各异的童话形象和电影角色。所有称重赛的获奖南瓜将在展期结束前供游客欣赏，并在最后一天被砸碎，幸运观众有机会获得这些巨瓜的优质种子。

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