关于葡萄酒的奇思妙想

■《食尚》记者梁宇

大师终究是离我等凡人酒徒很远的，尤其是在葡萄酒领域，终老一生，能受教于他们的“葡萄酒圣经”机会微乎其微。相比而言，葡萄酒“大咖”离我们这稍显怪诞的城市生活就亲近了很多。他们在葡萄酒喝法上的一些奇思妙想，常常令我们这些半路出家的葡萄酒信徒怀上“满血复活”的信心和决心。

本期《食尚》，要是您也受够了那些正统葡萄酒的繁文缛节，受够了盛夏的闷热煎熬，就来和我们一起尝试下这些奇妙的点子吧。

奇思：生蚝作杯

粗略一数，和葡萄酒以及生蚝——世上最具催情能力的“性感尤物”同时扯上干系的名人大咖，少说也有两位数。拿破仑、狄更斯、蒂姆·伯顿、弗朗西斯·福特·科波拉均位列其中。可以说，这绝不是某种单纯的巧合，而更像是一种意味深长的贪恋或者感恩。

兴许是承袭了这些名人大咖在葡萄酒和生蚝上的贪恋，在著名的葡萄酒产酒地，法国的“后花园”卢瓦河谷，一些“贪杯嗜吃”的酒徒食家就开创了一种另类至极的“搭配”法。

依然是葡萄酒配生蚝，只是索性“抛弃”掉累赘的葡萄酒杯，直接把生蚝的壳用做酒杯，将白葡萄酒轻轻倒入生蚝的“怀里”，然后就像是和生蚝接一个冷艳的香吻一样，合着它那活色生香的“躯体”一吞而尽。只消一次，你就永远离不开这肉鲜酒香的温柔窝了。

妙想：融掉冰淇淋

冰淇淋的魔力在于，吃下第一口之后，你永远无法停下嘴巴。

葡萄酒的奇妙在于，喝下一口即是一个完整的世界，不管你第二口是否决定还要继续喝。

大部分人认为这两者还是很独立的，可夏天顽皮的丘比特却将它们俩射了个“一箭双雕”，决心让它们相恋一场，水乳交融一番。

虽然干型葡萄酒与冰淇淋缘分终究还是浅，但那些酸度清新、有甜味的白葡萄酒则毫无疑问和冰淇淋是“天作之合”了。

经典的PX雪莉酒（PXSherry）搭配冰淇淋，便是“最佳情侣”。这种使用帕德罗西蒙内（PedroXiménez）酿造的雪莉酒拥有极为饱满集中的浓甜口感，带有丰富的葡萄干香气，即使是在冰淇淋的温度（0℃左右）影响下也毫不减弱。浓稠的深褐色酒浆洒在冰淇淋上，带来了非常奢华的浓郁口感，香草、奶油和葡萄干以及干果的香气组合得恰到好处。

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