历史与时尚并存的酩悦酒庄一角与酩悦酒庄渊源颇深的唐

历史与时尚并存的酩悦酒庄一角与酩悦酒庄渊源颇深的唐·培里侬修士雕像

■《食尚》记者梁宇

人靠衣装，酒靠酒庄。在葡萄酒的世界中，酒庄担任着特殊的双重角色——从理性层面上说，它好比是电影监制，主导着葡萄的栽种、管理、采收和酿造等主要生产流程；而在感性层面看，酒庄则是电影中那些或张扬或内敛的“老戏骨”，以颇具个人魅力的表演衬托主角、成就主角，有时甚至还作为某种精神象征而独立存在。譬如赫赫有名的法国酩悦酒庄（Moet & Chandon），它本身的优雅、丰盈和浪漫DNA，使得酩悦香槟同样芬芳、盈动、醉人……

本期“畅饮”，我们就喝上几瓶使人满心欢悦的“欢乐之酒”酩悦香槟，一同去领略酩悦酒庄的迷人风采吧。

传奇酒庄酿“皇室香槟”

要追溯酩悦酒庄的“年份”,得先回到1743年的法国。

创始人克劳德（Claude Moet）在这一年创办了酩悦酒庄，并在“葡萄酒之父”唐·培里侬（Dom Perignon）发明了香槟酒之后即着手试酿香槟。虽较早就开始酿造香槟酒，可在很长的日子里，酒庄却一直名不经传，到他儿子接管时也没有大突破。直到他的孙子杰·雷米（Jean-Remy Moet）掌管酒庄时，这家坐落在法国香槟地区（Champagne）埃佩尔内市（Epernay）的酩悦酒庄，才因庄主与拿破仑一世的极好私交，而声名远扬。

当时的拿破仑一世极爱喝酩悦香槟，无论是南征还是北伐，路过酒庄时总会接受庄主一家的款待，并采购一大批的酩悦香槟供他在战场上欢饮。后来，酩悦香槟就顺理成章获得了“皇室香槟”（Imperial）的称号，在其产品标志上还带上了一顶“皇冠”。

每两秒开一瓶酩悦香槟

现如今，酩悦酒庄已拥有约为1000多公顷的葡萄酒（所包含的200多个葡萄园中，大部分都分别在香槟地区，其中50%为特级葡萄园，25%为一级葡萄园），成为目前世界上最大的香槟酒酒庄。

而得益于香槟地区独一无二的地质和气候条件，和特有的“加倍窖藏”工艺，泡沫更加细腻丰富，口感更加丰厚醇郁，酸涩中还透出甜甜滋味的酩悦香槟，也已经成为这个世界上最流行的香槟，甚至成为欧美上流社会男女最常用的“定情酒”。据统计指出，每售出的四瓶香槟之中，就有一瓶是“她”。于是, “平均两秒钟就有人打开一瓶酩悦香槟！”这句“爱的宣言”就常常出现在“酩悦迷”的嘴边。

除此之外，酩悦香槟还备受众多国家级别、国际级别的时尚盛事的青睐，比如最具时尚影响力的“奥斯卡”，就曾多次采用酩悦香槟作为指定香槟用酒。

［延伸阅读］

★关于“酩悦”的中文译名

“酩悦”二字由素有“香港四大才子”之称的黄霑先生在上个世纪所译。当时经销代理商为“统一”译名，而特别请他“出山”。“酩悦”的译名，得到酒庄的官方认可。

★关于酩悦香槟的名人名句

“战胜时要喝它，战败时也要喝它！”——拿破仑一世

“法国酩悦香槟使每一位男士变得诙谐风趣，同时也使每一位女士变得美丽动人。”——蓬皮杜夫人（路易十五的情人）

★关于酩悦香槟的等级

一般分为无年份香槟（Non Vintage）、年份香槟（Vintage）和顶级香槟（Prestige Cuvee）三个等级。

★关于酩悦香槟的甜度

按甜度分，一般分为不甜（Brut）、微甜（Extra Dry）、一般甜（SEC）、很甜（Demi—Sec）和浓甜（Doux）五类。

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