月饼遇上葡萄酒

■《食尚》记者梁宇

一个是东方古国三千多年来“月圆家圆”节日观念的代表性节食，一个是西方饮食文化中不可或缺的“神之水滴”，月饼和葡萄酒，注定会在皎洁的月光下相遇，然后上演一段关于爱情与亲情，关于风味与风韵的美妙情缘。

可是，如何在千千万万的葡萄酒中，挑选佳酿搭配家里的月饼，既令它们“门当户对”不突兀，又可以使它们魅力值飙升，火花四射，中秋节更愉悦更完满呢？

为更好地分享月饼搭配葡萄酒的技巧与心得，将吃月饼这件事升华到生活美学的境界，从本期“中秋醉韵”开始，我们将携手多位邕城葡萄酒专家，联袂为月饼吃货、贪杯酒徒支招，务求醉了月饼醉了酒，人间大团圆。

甜馅月饼 vs阿尔萨斯白葡萄酒

多数品牌的月饼都会以甜甜的莲蓉、豆蓉等为馅，往常就只能用茶来消除这些月饼给人带来的腻、滞的感觉，不妨尝试用白葡萄酒来消除这些感觉。

阿尔萨斯白葡萄酒有足够的酸度，可以减少甜馅月饼的甜腻感觉。但同时，阿尔萨斯白葡萄酒还有很清新的水果风味，微甜，所以不会因月饼太甜而感觉到酒的酸涩。

推荐酒品：

法国阿尔萨斯马汀沾丽丝玲白酒2011

Martin Zahn ALSACE Riesling VENDANGES MANUELLES 2011

咸馅月饼 vs罗讷河谷红葡萄酒

罗讷河谷的红葡萄酒带一点辛香料的味道，同时也有水果味。通常一瓶红葡萄酒会由六到七种葡萄品种混合酿成，其中含有的胡椒、茴香等味道，与咸味馅搭配一点也不突兀。

推荐酒品：

吉佳乐世家克罗斯—艾米塔吉法定产区干红 2006

E. Guigal Crozes-Hermitage Rouge AOC 2006

五仁月饼 vs浓度型葡萄酒

五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名，少了甜腻，口感酥松，皆有帮助消化的植物纤维。这恰巧是加强浓度型葡萄酒的“舞台”，它不仅包容月饼的香甜，而且波特酒中浓浓的异国香料与饼中的果仁相得益彰，彼此呼应。

推荐酒品：

晚裝2003年份波特

Pocas LBV 2003

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