圣诞树根蛋糕 □黄 宇/文 黄志庭/图

作为西方传统节日的圣诞节越来越被人们所接受。在以前互联网和手机通讯还没普及的时候，学生之间流行在圣诞节互赠圣诞贺卡，而今网络发达，这一方式逐渐被手机短信、聊天工具的祝福短信所取代。圣诞节的前夜被人们称作平安夜，在平安夜赠送“平安果”——也就是苹果，是人们表达心愿和祝福的方式之一。记得在读大学的时候，很多班级和宿舍都会在平安夜互赠苹果，即使当天的苹果价格被商贩抬高，学生们依然乐于选择这样的方式来庆祝圣诞节。圣诞节亦是作为商业营销手段而被商家所重视。圣诞节还没到，街上的许多商铺便用圣诞树、花环和彩带等极具圣诞节元素的装饰品来营造节日氛围，甚至在田阳的一家超市里，售货员都戴着圣诞帽来工作。

圣诞节有许多传统美食。最为人们所知的圣诞美食便是烤火鸡。欧美家庭流行在平安夜当天聚餐，餐桌上的大菜之一便是烤火鸡。烤火鸡的做法是用西式调料、香料来给火鸡调味，在火鸡肚子里塞入果蔬，放进烤炉烘烤。圣诞节还有许多美味的甜品，比如姜饼、糖霜饼干、杏仁布丁和树根蛋糕等。今天要给大家介绍的便是圣诞树根蛋糕的做法。

圣诞树根蛋糕是法国著名的圣诞美食，有着祈求来年好运的美好象征。制作圣诞树根蛋糕需要一定的烘焙基础，也需要一定的耐心。首先制作一个蛋糕卷，做出树根造型。然后用黑巧克力和淡奶油混合隔水加热制成巧克力酱，将巧克力酱淋在蛋糕卷上。待到巧克力酱冷凝后，用牙签划出花纹，洒上白糖粉装饰即可。制作好的树根蛋糕造型逼真，摆上几根树枝后，一眼看去不知情的人还真以为是个树根。口感上，巧克力的微苦中和和了蛋糕的甜腻口感，吃起来便不觉得甜腻。树根蛋糕的具体做法如下：

制作树干蛋糕需要的材料有：鸡蛋3个，面粉55g，白糖55g，水50g，玉米油45g，黑巧克力70g，淡奶油70g，果酱适量，白糖粉少许。

1.制作蛋糕卷。将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋黄加水和玉米油，用手动打蛋器搅打两分钟。再筛入面粉，用手动打蛋器搅打两分钟。 蛋清分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发到提起打蛋头，尾部蛋清呈现大弯钩形状。蛋白膏分两次加入到蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。烤盘垫上锡纸，倒入蛋糕糊，提起烤盘震几下，把蛋糕糊里的大气泡震出来。放入175°预热好的烤箱，烘烤18~20分钟。烤好的蛋糕卷取出，倒扣在网架上晾凉。给蛋糕卷抹上自己喜欢的果酱或打发的奶油，卷起用锡纸包好定型30分钟以上。

2.制作巧克力酱。巧克力和淡奶油放入碗中，隔水加热，搅拌成均匀的巧克力淋酱。

3.装饰树根。切下蛋糕卷边上的一小节，按在蛋糕卷上当做树杈来装饰。再淋上巧克力淋酱。淋好巧克力酱的蛋糕卷放置到巧克力稍微变硬，用叉子或者牙签划出树根花纹。最后用筛子过筛少许糖粉，洒在蛋糕卷上，装饰为雪花。

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