三高人群可以敞开吃的白米饭 董明珠的电饭煲真能煮得出来吗

格力电器（000651）董事长董明珠又一次因为自己的言论而引起广泛关注。

8月28日，中国质量协会40周年纪念大会上，董明珠又当起超级销售员，为格力电器旗下的一款电饭煲代言。她发言称：“现在还有人到日本买饭煲吗？我们的饭煲卖到日本，日本人告诉我，格力的饭煲比日本还要好。我们还做出三高（高血压，高血脂，高血糖）人群的饭煲，如果有血糖高的人，买我们的饭煲，保证你敞开吃，血糖不升高。”

董明珠的上述言论一出，便引发广泛质疑：大米这类主食的淀粉含量高，吸收过程中容易引起血糖升高，所以医生多会叮嘱糖尿病患者控制主食摄入，格力这款电饭煲煮出的米饭有何特别之处，能让血糖高的人“敞开吃”？

格力方面没有正面作出回应。

不过，9月3日晚间，格力电器在官方微博上发了一则解释文章称，“我们每天吃的白米，大部分都是精制白米，它升血糖速度快。而糙米是含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，糙米发芽后更是含有丰富的γ-氨基丁酸(GABA)，适宜三高人群食用。”

接下来，格力电器话锋一转，“但糙米发芽全过程长达17-41小时，非常复杂繁琐，耗时，不适合普通家庭日常操作。格力大松金康煲，一键煮好糙米发芽饭！只需4小时，尽享发芽糙米营养美味。”

格力电器详细解释了这款电饭煲为何能相对快速地做出糙米发芽饭。

在格力电器的官方商城上，澎湃新闻记者找到了这款名为“大松金康煲”的神奇电饭煲。产品宣传语是“大松金康煲2L，糙米发芽饭适合三高人群食用”，该产品售价1099元。

照此逻辑，糙米发芽饭适合三个人群食用，格力电饭煲能较快煮好糙米发芽饭，所以董明珠的推销语就出来了：买我们的饭煲，保证你敞开吃，血糖不升高。

那么，糙米发芽饭“三高人群”真能敞开吃吗？

东南大学营养与食品卫生学系博士、麦澜德医疗技术研究院营养产品组经理周海腾在接受澎湃新闻记者采访时称，糙米含有较多的粗纤维，谷皮保留率高。而一般精制大米只保留了大量碳水化合物和蛋白质，升糖指数较高，对血糖影响较大。“董明珠的话更多的是商业宣传！如果不考虑食物的原料，只是强调产品的功能，除非这款产品能够改变淀粉的结构，降低升糖指数，即使是这样，也不能敞开吃。”

还真有公司宣称能生产可以改变淀粉结构的电饭煲。

澎湃新闻之前曾报道，加拿大私营企业Grayn曾称，自己是全球首家也是当时唯一一家能生产“减糖”电饭煲的公司，其电饭煲的原理是去除在漂洗阶段无法洗去的支链淀粉，以降低熟饭中的淀粉量。即将大米在水中加热到一个特定的温度，以使支链淀粉在大米中糊化，烹饪结束之前，富含支链淀粉的水会从电饭煲中排出，剩下的大米中直链淀粉的比例将更高。这样不会使得人体内的血糖在吃完饭后的一小段时间内飙升，而是可以在体内更缓慢地转化为糖。在该产品的介绍中提到，这样做可以降低人体35%的升糖负荷。

对此，周海腾表示：“这个原理说得通，不过是糊化后，无论是直链还是支链，淀粉都会排出，同是水溶性维生素和矿物质流失。这时候，这个米饭的营养价值和升糖指数会降低。等于我们煮饭是当水开了后倒掉，再重新加开水煮饭一样。”

尽管有董明珠电饭煲言论争议，但格力电器这几天股价未受影响。9月4日收盘，格力电器报59.85%，大涨3.55%。

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