80后海归的精酿人生

有故事的人，不一定饮酒，饮酒的人，一定有故事。而懂酒爱酒酿酒如痴之人，他的故事一定如佳酿，历经时光的发酵，醇厚耐品，比如李宗文。2004年，李宗文前往加拿大安大略省求学，学习汽车市场营销，毕业之后进入一家汽车零部件公司工作。 2009年，工作之余前往日本，在日本镰仓的江之岛喝到了他人生中第一瓶真正意义上的精酿啤酒。一种奇妙的触感在他的舌尖蔓延，顺着喉咙直达脾胃，感觉全身通透。李宗文深深迷上了这个从未听说过的事物，在晃动杯中物之余，他也在不断了解精酿的相关种种，成了半专业的爱好者。

“有兴致的时候我就在家里用一些锅碗瓢盆酿啤酒，第一次酿酒不能说特别好喝，但酒精是有的，第二次就好多了。”李宗文笑着说。2011年，他决定寻找新的出路和方向，开始参观位于多伦多周边的20多家精酿啤酒厂，从一个单纯的饮酒人向真正的爱好者过渡。

2014年，已经移民加拿大的李宗文还是决定回国发展。时间把生活情趣变成了生活习惯，初回国李宗文有点郁郁寡欢，因为再也喝不到心仪的精酿啤酒了。“做了一番市场调查后，我意外地发现国内的精酿发展得居然比很多发达国家都好太多了。”他说。

什么是“精酿啤酒”？李宗文耐心地向记者“科普”：美国酿造者协会Brewers Association的界定标准是：小的、独立的、传统的。“小”意味着酒厂的年产量不多于600万桶 ，约70.2 吨，这个数字相当于全美国年啤酒销售量的3%；“独立”，非精酿酿造者或公司机构的股份占比不能超过 25%；“传统”，大部分啤酒的风味都必须从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得，而平常喝的风味麦芽饮料，并不是精酿啤酒。因此，与国内工业化量产的大众啤酒不同，海外的精酿啤酒往往由遍地开花的中小微型精酿酒厂生产，产量少但种类繁多。

“我想用心去创造一个东西，而不是简单地复制，我要求做一瓶匠人气质的啤酒。”在加拿大生活十年的李宗文有着自由独立的性格烙印，喝不一样的啤酒，做一点不一样的事，这可能也是这一代人的共性。他和团队一起选择了精酿生啤这个市场。

很多人都以为，啤酒就是甩开膀子喝的瓶瓶罐罐，但李宗文更希望的是改变国人对啤酒的刻板印象。真正的好啤酒是值得回味的，是纯正麦香带来的味蕾狂欢，是清晨口腔内回荡的醇香气息。“所以，我从原料着手，用的是最好的啤酒花、酵母和最纯正的小麦。”李宗文谈起精酿的时候总是滔滔不绝，他告诉记者，最出乎自己意料的是，本以为女士很喜欢小清新的“小荔”，没想到她们居然最喜欢的是重口味的“套路”。“又到夏天喝精酿的时节了，我们最近开发了一款特别的闷SOUR，入口微酸就是它最大的特点。”他笑着说。

一杯精酿啤酒，在酒文化中显得不附和大众，不固守传统，可能代表着一种独立、坚持、突破界限的态度。这种态度，也是李宗文一直挂在嘴边的，他愿意坚持下去，虽然不走寻常路，却越来越靠谱。

本刊记者彭璐/文汪武/摄

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