吃瘦牛肉 可减少心脏病风险

通常认为红肉不利心血管健康，但是越来越多的研究表明，适量吃牛肉不会增加心脏病风险，反而有益心脏健康。美国近日一项新研究发现，从营养学角度看，吃瘦牛肉，可减少罹患心脏病风险，这与通常认为红肉不利心血管健康的观点相反。

研究人员对36名志愿者做了测试，让其按4种饮食模式用餐，每种吃五周，在两种饮食模式交替之间休息一周，并在每种饮食模式开始和结束时各测一次血压。结果显示，每天食谱里包含适量瘦牛肉的饮食模式，降血压的效果要好于食谱少含或者不含牛肉的饮食模式。研究带头人宾州州立大学营养学教授彭妮表示，适量吃瘦牛肉能增加总体蛋白质的摄入，有益心脏。

（据老年报）

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