美国对胆固醇的摄入量不再设限

很多人每年体检都会检查一项：体内胆固醇。也有很多人被提醒：体内胆固醇超标，应当科学饮食、加强体育锻炼。然而，美国本月才推出的最新版《膳食指南》却不再对胆固醇的摄入量设置限制。而这之前，美国膳食指南中的六项核心要点之一就是控制每日胆固醇摄入量少于300毫克。为什么要放松对胆固醇的限制？

据介绍，人的皮肤、骨骼、心脏和血液等，几乎所有的组织都含有胆固醇，只是量的多少不同。胆固醇不仅是人体的组成成分，而且还起着很重要的作用：参与细胞膜和神经纤维的组成；合成激素的原料，如性激素、肾上腺皮质激素等的合成；合成维生素D的原料；促进脂肪的消化；有助于血管壁的修复和保持完整。如果血液中的胆固醇含量偏低，血管壁会变得脆弱，有可能引起脑出血。

而胆固醇有两个主要来源，一个“自产”的，也就是身体内自己生产的，在肝脏合成，是人体内胆固醇的主要来源，每天大约有1000毫克。另一个来源是“进口”的，就是从吃的食物中来的，每天有300~500毫克。

一直以来，限制膳食胆固醇的摄入被认为是预防心血管疾病的重要措施，这是基于以往开展的胆固醇与心血管疾病相关研究的结果提出的。

那为什么现在放松了对胆固醇的限制？这是由于受遗传和代谢等因素的影响，人们对膳食胆固醇的吸收以及胆固醇对血脂的影响存在着很大的个体差异，部分人胆固醇摄入量高还会反馈性抑制自身胆固醇的合成，因此胆固醇摄入量不会直接反应血液中胆固醇水平。

日本的研究也显示，胆固醇摄入量与脑中风并无关联。研究还发现，即使胆固醇摄入量达到每天768毫克，也没有发现与心血管疾病的发病率或死亡率有关联。一项长达16年的研究结果发现，低胆固醇水平（每天150~200毫克）的人群心脏病死亡人数是高胆固醇水平（>300mg）的两倍。这些研究结果提示，不应过分限制或降低胆固醇的摄入量。（陈松 整理）

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