李锦记：用好产品抓住消费者的心

1888年，一名叫李锦裳的青年因得罪乡里恶霸，举家避难来到广东珠海南水镇，以开茶寮、卖牡蛎蚝汤为生。有一次，李锦裳煮蚝时忘记了关火，直到闻到一股浓郁的蚝香味才发现蚝汁被熬成了浓稠状，味道却异常鲜美。于是，一种新的调味品——蚝油，就这样诞生了。128年来，李锦记从一个家庭小作坊，逐步发展成为拥有220多款产品、畅销100多个国家和地区的跨国酱料集团。

好产品：要有好原料、好工艺

在李锦记，有一条世上独一无二的方程式——“100-1=0”。这是李锦记独有的百年鲜味方程式。为了确保酱料质量达到100分的完美，李锦记抱着精益求精的工匠精神，做到一丝不苟。李锦记认为，哪怕只是一丁点瑕疵，扣了一分，就足以令消费者对李锦记的信心化归为零。

不要小看一瓶小小的酱油，李锦记的酱油从黄豆的挑选到摆上餐桌，背后都有庞大的质量管理团队在严谨监管。李锦记实行“从农田到餐桌”的全程管控体系，生产过程有30多道工序、200多个质量监控点，从种植采购、原料运输、食品加工、分销物流、品牌推广到上架销售，每个环节都记录在案，实现可追溯管理。

为了制作上乘的蚝油，李锦记精选优质咸淡水交界建立蚝场养殖鲜蚝，并成立质量专队实地监控，确保鲜蚝始自蚝苗已在安全、卫生的环境下成长；为了确保蚝味浓郁，李锦记只会精选状态更好、更多汁、两至三岁的大鲜蚝使用，并以即采、即开、即熬制的方式，熬出蚝汁精华，确保真材实料。

做好食品安全是企业的本分

李锦记的核心价值观是“思利及人”。李锦记认为，做好食品安全是一个食品企业的本分。只有所有食品企业都一起以道德、良心来做安全的好产品，消费者才能吃得放心和安心，整个食品企业才能更好地发展。

李锦记提出“超越标准就是李锦记的标准”。李锦记的产品遍布全球，由于各国对食品法规的要求不一，因此李锦记制定严苛管理规定，确保产品检测及监控符合世界各地最严格的食品法规要求。无论是原材料还是包装物料，在采购前必须先通过李锦记针对英国、美国、欧盟及日本等全球主要地区的食品法规制定出的极严格检测要求，才可以供李锦记生产使用。正因为有这样的理念和严谨的执行，李锦记的产品获欧盟、日本等市场的认可，并通过了美国FDA的严格审核。

绿色生产，节能减排

李锦记同时致力推行绿色生产，不断采用高新科技和新型清洁能源，将节能减排落实到生产的每一个环节。李锦记使用地源热泵系统，利用地底恒温的地热能源，为发酵中的酱油提供全天候的热水和冷水；引进光伏发电，利用日照将光能转化为电能，节省用电之余，富余电能还愿提供给当地社区，与社会共享成果。

李锦记近年来还推行了多项节水措施，以节约珍贵的水资源：如加大中水回用量，以提高污水再使用率；更换不符合节水标准的用水器具；使用大型冷却塔，提高冷却水循环利用率；并完善供水管网和用水计量。这些节水措施都取得了相当的成效。

此外，李锦记还计划将处理后的污水流经一片湿地，通过在湿地上种植特定的植物来降解污水中的氮化物，令其对环境的影响进一步减小，以此形成一个生产制造企业与周边自然环境良好共存的生态环境。

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