吃鱼还是吃鱼油？

吃鱼还是吃鱼油?是个很纠结的问题：鱼油方便但缺口感，深海鱼营养丰富但有可能被污染。那我就来帮大家分析一下，哪个更好，一目了然。

鱼油是寒冷地区的深海鱼体内的油脂，包括三文鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鳗鱼、凤尾鱼等。由于深海鱼体内富含Ω-3不饱和脂肪酸EPA和DHA，这也成为鱼油的最大卖点。

EPA和DHA对预防心脏病、心脑血管疾病及调血脂、免疫力等方面有益，但发表在《新英格兰医学》杂志的一项关于鱼油的研究显示，心血管病高危险人群(如糖尿病、高血压、高胆固醇者)服用鱼油胶囊，并不能降低心血管疾病的发病率和死亡率。

这可能与DHA和EPA两种长链多不饱和脂肪酸非常不稳定，很容易在加工、储存、运输过程中被氧化破坏有关。

相比之下，深海鱼对健康有益的证据非常充分，《美国临床营养学》期刊一篇论文指出，与不经常吃深海鱼的人相比，经常吃的男性罹患心脏衰竭的风险约会减少30%。

美国心脏协会建议，一般人一周最好能食用两份鲑鱼、沙丁鱼、鲱鱼等含油脂(DHA和EPA)的鱼类。除了鱼油外，鱼还能提供优质蛋白及维生素和矿物质，其中的饱和脂肪酸也很低，对心血管健康也有额外的好处。

当然，不管是淡水鱼还是深海鱼都有被重金属(如汞)污染的危险，但对成人而言，需权衡利弊。建议有条件的，每周可进食两次海鱼，每次3至4两，首选含汞少的深海鱼，如三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼;少吃含汞多的鱼，如鲨鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼等。

需注意，鱼油和深海鱼虽对健康有益，但也并没有那般神奇，想要更好的预防心血管疾病，还得改变错误的生活和饮食习惯，过度依赖某种食物或保健品只会适得其反。

□赵之德

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