在美国经营了20年的中餐馆歇业 中餐“烹饪外交”仍在继续

据中新网4月18日电 经过将近20年的经营，在大华盛顿地区颇有名气的中餐馆——华强酒家面临闭门歇业的命运，属于它的时代即将落幕。但在美国历史的背景下，形形色色的中餐馆，会继续为美国文化注入跨种族的积极互动，并对美国餐饮业的口味带来影响……

美食开启交流

华强酒家的英文名字Mei Wah，是由老板罗汉文起的，因为它结合了“Mei”（美，美国）和Wah（华，中国）来创造“美国和中国的概念”。

罗汉文说，他将于5月14日关闭餐馆，原因是餐馆的租金上涨，以及房东希望扩建。

多年来，罗汉文将美国前总统克林顿一家列为VIP名单上的常客，并表示他甚至还有一次为了给在私人飞机上的前总统克林顿送餐，在前往杜勒斯机场的路上超速被警察拦截。

此外，美国有线电视新闻网的新闻编辑室也经常向他们的餐馆点外卖。

来自夏威夷的参议员丹尼尔·建·井上曾经说过，这是他在华盛顿地区最喜欢的餐厅，因为它让他有了回家的感觉。

罗汉文于2015年获得由联邦政府专为移民颁发的“杰出美国人”奖，表彰他的成就。他还被邀请参加小布什的就职典礼，奥巴马的国情咨文，以及使馆聚会，他的餐馆为这些活动多次提供了食物。“我称之为烹饪外交。美食对开启交流来说总是一件好事。”罗汉文说。

的确，要说到中餐馆在美国的落地生根，就离不开“交流”。

据弗吉尼亚大学《骑士日报》报道，在美国文化图景中，中国餐馆的数量要远多于麦当劳、汉堡王等其他本土快餐店。

在大多数美国人眼中，中餐既好吃价格又低。通常情况下，来自中国的工人和移民由于选择较少，因此常常会选择做个小本生意。

19世纪末至20世纪初的主流媒体，开始普及与增进美国公众对中餐的了解上，起到关键作用。一些文章还会描述中国人如何用筷子吃饭，让美国读者了解到他们之前可能从未有过的经历。

在美国开中餐馆不仅给移民带来了财富，许多成功的餐馆所有者，还会利用其经济上的影响力和最新发觉到的美国生活的一面，来促进大洋彼岸的中国的现代化。

中餐馆的传承

虽然属于华强酒家的时代即将落幕，但在美国还有很多经营了几十年，甚至上百年的传奇老字号，他们一直也将继续书写着，属于中餐馆的故事。

2019年1月，中餐发展协会公布了美国100家传奇中餐馆。其中最老的10家中餐馆为：

经营了113年的“三和粥粉面”，这是还在营业的最老的中餐馆，这家餐馆最初因为粗鲁的服务生和夜宵炒河粉而闻名，现在的老板已经是第三代传人；

经营了105年的“北京楼”，这家餐馆在蒙大拿州的比尤特市，一直将中国的叉烧和咕噜肉等传统菜肴作为招牌菜式；

经营了100年的“新杏香”酒楼，是美国最老的唐人家——旧金山唐人街里最老的中餐馆；

经营了99年的“南华茶室”，位于纽约曼哈顿中国城的一条小巷里，如果在节假日来吃“南华”的点心，可能要等上很长时间；

经营了99年的“康年”大酒楼（前身为“远东楼”），在这里可以吃到中式海鲜，传统炒菜、粥粉面饭；

经营了99年的“香雅园”，这家旧金山的点心餐厅起源于家庭厨房，一直致力于销售最传统的点心，这里的叉烧包被很多人认为是美国最好的叉烧包；

经营了95年的“橙果园”，这家餐厅坐落在芝加哥的林肯广场附近，是很多美国人心中芝加哥最好的中餐厅；

经营了81年的“和合”，这家位于纽约中国城美食一条街的餐厅从每天上午10：30 一直营业到第二天凌晨4：30，餐厅最早的店面只是一间地下室，很多纽约人都在“和合”吃过夜宵；

经营了80年的Frank Fat’s，这家中餐馆到今天也没有中文名，餐厅创始人Frank Fat在1919年移民到旧金山，当时只有16岁，没有身份又没有钱。他借了2000美元开办了这家餐厅；

经营了70年的“兴鸿”餐厅，这家保持了港式中餐厅传统的布局，但是餐厅不仅仅提供粤菜，充足菜量和合理的价格是很多顾客关顾的重要原因。

新闻推荐

美联储“褐皮书”显示 美国经济继续扩张

新华社华盛顿4月17日电（记者许缘）美国联邦储备委员会17日发布的全国经济形势调查报告显示，今年3月至4月初，美国经济实现...