小鸡汤大文章

□记者解幸一说到鸡汤，很多人会说“这有什么难的，不就是买一只鸡回家炖汤的事吗？”虽同是一道汤，但味道却真的是不一样，既要想喝到鲜美的鸡汤又能品尝到嫩滑的鸡肉，这样两全其美的美食就在柳粤鸡汤。虽是一道小小的鸡汤，经过众食材的搭配却有着无穷的“内涵”，只可意会不可言传。

鸡汤也需食材配

柳粤鸡汤中最经典的菜肴莫过于这道汤，说其美味绝不是夸大其词。这里的每一道鸡汤的汤底都是精选鸡肉加十多种上好的药材小火清炖若干小时而成。如此美味的汤必需有精致的食材相搭配才完美。

同样的汤底与不同的食材相配，味蕾得到的冲击大相径庭。

鸡汤与鸡肉（美食最佳搭配）

柳粤鸡汤的袁大厨告诉众食客，吃鸡肉是一件很讲究的事，炖的时间长吧，汤固然好喝但鸡肉却很老失去了原有的口感，炖的时间短吧，鸡肉遇热快速收缩，鸡肉本身的营养无法释放，也不能品尝到味美的汤。为了解决这一矛盾，柳粤鸡汤采用炖好的鸡汤烫鸡肉，既能喝到味鲜营养的汤又能吃到嫩滑鲜美的鸡肉，且此时的营养是最为丰富的，又不容易储留脂肪。

鸡汤与菌（营养最佳搭配）

吃过鸡肉，喝过鸡汤，再来一两种上好的菌品，汤的鲜味与营养会更加彰显。在柳粤，有两种上好的菌类不能不尝。一是黑松露，是生长于地下的野生食用真菌，俗称猪拱菌。在欧洲通常用于顶级食材，其身价是与鱼子酱 、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。由于其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，故价格相当昂贵，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”，含有丰富的蛋白质 、18种氨基酸。黑松露与鸡汤搭配，不但汤味奇鲜，营养更加丰富。二是松茸，是丽江地产的山珍。柳粤鸡汤用的都是鲜货，富含粗蛋白 、粗脂肪 、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃 、理气化痰 、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在日本自古就枧松茸为山珍，像“神”一样膜拜。加入黑松露与松茸的鸡汤在开的一瞬间，空气中就弥漫了浓浓的香味，让众食客垂涎三尺。

鸡汤与白肉（时令最佳搭配）

白肉多指海鲜类。鸡汤与海鲜是时下最好的搭配，既滋补又鲜美。鸡与海鲜的鲜味在汤汁里完美融合，喝一口鲜香绕口，咬一下，鸡肉口感鲜嫩而酥烂，海鲜嚼劲十足，回味无穷，不觉舔舌吮指。这样一个富有内涵 、滋补功效独到的白肉鸡汤会让你获得视觉 、味觉等感官享受的同时，感受心境上的滋补。汤的精彩，便是这样显现出来！

鸡汤与红肉（原始最佳搭配）

红肉多指牛羊肉与丸类食品，柳粤的墨鱼丸与牛肉丸均是采用原生态的制作方法，新鲜的肉与墨鱼切碎后手打而成，此道佳品不仅鲜美而且“务实”，其份量与口感均让众人时隔三日依然想念。

每一天的生活无论精彩与否都充满了“辛苦”二字，在这秋末冬初的季节约几位好友一起喝一道鲜美营养的柳粤鸡汤来犒劳自己，只有对自己好点，明天才会更加精彩！地址：跃进路19号2889010地址：罗池路30号2817788

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