菊花酒酿 □未 央 文/图

酒酿，在我们本地叫甜酒，是用煮熟的糯米加酒药发酵而成的，我常吃，爱它酸酸甜甜又透着酒香的那种味道。

喜欢酒酿，缘起于我的奶奶。顽童嘴馋，在那个物质匮乏的年代，奶奶如魔术师般，总能变着各种花样来医治我们的馋嘴症。奶奶是个老式女子，她心灵手巧，勤劳自持。她们那一代人所受的教育所遵循的人世准则，已在这个国度慢慢消失，现在我能看到与之相像的，是台湾女子与日本女子。

酒酿发酵时一定要密封，否则就会变酸涩。记得以前奶奶每次做酒酿前就把这些需要注意的事项告诉我了，可是嘴馋的我总是忍不住一天几次偷偷揭开了盖子去看去闻，只觉得那等待的过程，如此甜蜜又如此漫长。

我的母亲也喜欢吃酒酿，她说，酒酿可益气生津活血，把它与蛋或牛奶一起煮，常吃可起到丰胸健胸的效果，如果是产妇吃，还能通乳汁。奶奶过世后，妈妈也尝试着学做酒酿，奈何粗心急性的她怎么都做不好。后来她就去超市里买，可是总感觉超市里买来的味道劣了些，因此吃得渐渐不起劲了。

那天偶尔路过市场门口，见一中年男子挑着担子沿路叫卖，发音有古早的味道，我细听，原来他反复叫的三个字是“卖甜酒”。我问他可是自酿的。他说是他自己酿的，并把酿制的方法大略说了。听着与我奶奶的酿制方法差不多，于是就与他买了一斤。

回到家后几乎是迫不及待的，就把酒酿放下锅了。本想吃鸡蛋酒酿的，可谁知没有鸡蛋了，于是就做了个菊花酒酿。

做法非常简单：杭白贡菊五朵，枸杞一小把，酒酿半斤。先把白菊与枸杞放到清水中洗干净待用。酒酿放锅里煮至沸腾后放入洗好的菊花和枸杞，再煮三分钟后熄火。

锅盖掀开的瞬间，香气四溢，酒香中隐隐透着花香，那种搭配，非常完美，让人垂涎欲滴。

盛进碗里，只见白色的米，黄色的菊，红色的枸杞在黑色洒金的碗中各显本色，爱之不及。

一小勺吃进嘴里，那口感细腻润滑、醇香甜蜜，不是酒也可醉人。

其实能与酒酿一起煮的材料很多，除了传统的鸡蛋外，还可与果汁，牛奶，汤圆，干果，甚至鸡、鸭、鱼等配搭。

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