让孩子吃上营养早餐 家长可“早餐晚做”头天晚上把面包买好 把粥煮好

早餐在一日三餐中占有重要地位，可大家的重视程度却不尽如人意，特别是学生群体。2011年公布的《中国儿童少年营养与健康报告》显示，我国中小学生早餐营养质量不佳的比例由1998年的48.8%上升到2008年的78%。可见，国人对学生早餐的重视程度远远不够。

学生不吃或吃不好早餐，严重影响孩子成长。早餐质量不佳直接影响学生上午的学习能力和身体耐力，限制短期记忆力、创造性思维、逻辑思维的发挥。长期不吃早餐，还会制约孩子的生长发育。

健康的学生早餐要注意营养搭配。早餐摄入的能量应占到全天总能量的25%~30%，至少应包括三类食物：谷类食物，如面条、馒头、面包等；动物性食物，如肉类、蛋类、奶制品等；还有富含维生素C、可以补充膳食纤维的蔬菜和水果。早餐吃到这三类食物，人体所需的基本营养就得到满足了，如果不足其中两类就属于“营养不足”。

有些人把早晨时间紧张当作借口不吃早餐，这是不对的，解决这个问题很简单，那就是“早餐晚做”。家长可以在头天晚上把面包买好、把粥煮好、把果蔬切好，放在冰箱中保存，第二天早上简单加工一下就能吃，方便快捷。

提高学生早餐的营养质量，首先要靠家庭，家长要对早餐非常重视，家长的言传身教对孩子饮食习惯的养成起着至关重要的作用。此外，家长需要提高营养意识，别让孩子常用饼干、巧克力等零食代替早餐，还要控制在外吃早餐的次数，最好别吃路边摊早餐，卫生条件往往让人担忧。

其次，学校也有责任管起学生的早餐质量。一些学生会把早饭带到学校吃，校方最好在上课前留出10分钟时间，方便孩子用餐。学校还可以为孩子提供课间餐，这点国外已有成功经验。比如每天早上10点左右，全日本从幼儿园到初三年级的学生都会雷打不动地喝一杯“课间奶”，200至400毫升不等，这对孩子的成长发育大有裨益。在我国，有些学校虽然提供课间餐，但往往不太可口，孩子经常吃一半就倒掉。因此，希望餐饮企业和学校严格按照国家规范，做出能让孩子真正喜欢的课间餐。

最后，家长和学校应从小培养孩子的健康意识，加强营养教育，让孩子学会用营养强健体魄。马冠生

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