“够味儿”的麻辣小毛豆

□陈兵 文/图

“毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。”这是几年前一位日本朋友告诉我的。一次，一帮朋友相约到他在中国租住的家里共享晚餐，他的餐桌上就摆着这样一道菜。

一帮朋友围坐在一起，桌上摆着10来道菜，经过一番品尝之后，大家似乎对朋友的麻辣小毛豆这道菜情有独钟。“够味儿！”一个打北方来，平日里很少吃辣味的朋友一边点着赞，一边拍着桌子要水喝，弄得大家一阵好笑。

时光飞逝，后来因为各种原因，我们这帮朋友而今早已四分五散。在不同的城市，我们都经历着各自的生活，也在不同的城市尝着风味各异的菜。我们现在顶多是在电话里或者网上聊聊，也总会怀恋那些记忆深刻的过往，和那道“够味儿”的麻辣小毛豆。

一个周末，我闲来无事，于是照着网上的麻辣小毛豆的做法，希望能“再回首”那段难忘的日子。

制作步骤：

第1步:准备好所有的食材。（毛豆半斤、葱一根、盐适量、花椒20粒、干辣椒6个、蒜瓣4个、孜然粉5克、大料3个、蒸鱼豉油10克、香油少许）；

第2步:毛豆洗净剪去两头，以方便进味；

第3步:锅中加入适量的清水，再放入葱姜，大料；

第4步:加入毛豆，再加适量的盐，煮上15分钟；

第5步:这时可准备好拌汁调料所需的作料；

第6步:煮好的毛豆捞出沥干水分，放凉，把毛豆放入一个大碗中备用；

第7步:炒锅中加入香油，放入花椒和辣椒，小火炸香，再把切碎的蒜末倒入炸香。加入5克孜然粉炸香，小火炸出香味后关火。

第8步:把调料油浇在毛豆上。

第9步:加入10克蒸鱼豉油。

第10步:拌均匀即可食用，或者包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻再吃会更有味。

我承认我并没有当“大厨”的天分，但我始终相信，美食一定是在对的时间，遇见一群对的人，才会真正余味无穷。

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