“唔该，鱼蛋粗面”

本城食肆难计其数，而散落其间的港式茶餐厅有如悄然开放的墨兰，兀自散发着幽香，但要循香而去并不容易，须得高人指点，否则即使日日路过，也会与其失之交臂。多亏朋友的热情推荐，我与某间茶餐厅有缘得见，没有错过它。

那日我在街上闲逛，中午用餐时分，腹中饥饿，想起朋友极力推荐的这家茶餐厅正好在附近，于是四顾寻找，很快找到了。店面低调地偏居街角一隅，店招并没有高高悬挂在门楣上，而是齐腰嵌在店门两边，方方正正有如印章印就，倒也别具特色。

推门进店，但见黑衣帅哥林立，目不暇接，熙熙攘攘的气息也随之扑面而来。原来餐厅里是清一色帅帅的服务生，皆黑衣黑帽，长得黑白胖瘦，各不相同，但都俊朗好看，充满活力，对每一位进门的顾客都殷勤备至，亦步亦趋跟着客人，操着港式粤语贴心致问：坐这里可好，要吃点什么。即便是那脑袋削去半边头发，作朋克打扮，乍见令人有疏离感的，也一样热情有加，并不像他的外表那样冷漠难以接近。

不知是因为店面实在太小，还是生意实在太好，店里总是人满为患，来不及翻台，只能拼桌，香港话谓之“搭台”，于是同一张桌子上，一边厢结伴而来的小伙伴且吃且聊，热闹非凡，另一边厢，形单影只的独行客则沉默地吃着，专注看手机以掩饰自己的孤单。

菠萝油是港式茶餐厅的标志性食物，不可不吃。菠萝油与菠萝包的不同之处在于，菠萝油是在菠萝包身上深深地横切一刀，然后夹入一大块黄油，有点类似于汉堡包。菠萝包是新鲜出炉的，带着余温，黄油是冰镇的，温热的菠萝包夹着冰镇的黄油，谓之“冰火菠萝油”。色泽金黄、香气扑鼻的菠萝包向来叫人难以抗拒，张大嘴“啊呜”一口咬下，面包屑自嘴角纷纷散落。细细咀嚼，烤得酥脆的面包在牙齿的压迫下轻轻碎裂，黄油乘势将面包融合、软化，顿时面包香与黄油香在齿颊间弥漫，面包的甜与黄油的咸互相交织渗透，滋味妙不可言，让人连呼“好吃”！哪里还顾及它是不是高热高胆固醇！而当冰凉丝滑的奶油漫溢到舌尖上时，仿佛触动了某个开关，美妙的滋味顿时如电流一般贯通全身，冲上头顶，整个人都要酥了。

他们家的另一主打食物是面食。面食种类繁多，什么鱼蛋面、牛肉面、鲜虾面等等不一而足，菜单上每一款菜后面的括号里都有一行字——“可换粗面”，不禁想起动画片《麦兜》片尾，傻傻的麦兜与黄秋生配音的茶餐厅老板之间关于“鱼蛋、粗面”的车轱辘对话，莞尔之余，忍不住点了一份鱼蛋粗面以圆麦兜的愿望。港人称鱼肉丸子为“鱼蛋”，而称真正的鱼蛋为鱼子，于大小形状上看甚是贴切。鱼蛋面汤底至清，面条在清汤之下静卧如处子，缕缕毕现，乒乓球大小的鱼蛋漂浮其上，清汤白面，衬得鱼蛋尤为洁白精细，咬一口鱼蛋，柔韧弹牙，满口鲜香。即便是看起来如此清爽的鱼蛋面，汤底也是十分咸鲜，港餐的重口味由此可见一斑。

另有一款招牌面食咖喱牛肉面，汤汁浓厚，口味厚重。牛肉是方方正正的一大块，一整块塞进嘴里，大力咀嚼，牛肉的纤维在口腔里被丝丝缕缕地分解，切断，浓郁的肉味随着鲜美的肉汁源源不断地渗出，溢满口腔，瞬间就平复了人的饥饿感，满足人们对肉食的强烈欲望。与我们日常吃的面食绵软筯道的口感不同，港式茶餐厅的面多用方便面，吃起来是脆生生爽滑滑的，如果要好一点的日本 “出前一丁”方便面，需要加多两块钱。

饮料名目繁多，有热饮冷饮，冷饮要比热饮贵两块钱。配合着主食，食客们或是要一份柠檬红茶，或是一杯咖啡，或是来一杯颇负盛名的丝袜奶茶，再不就来一杯“阿华田”，让浓郁的巧克力味唤醒久远的童年记忆。

吃饱喝足，帅帅的黑衣服务生过来收拾餐具，顺带亲昵地小声问道：吃好了？不是例行公事的职业用语，倒像是自家人一般的殷勤熟络，于是在回答“吃好了”之后，情不自禁脱口说道“好好吃”，帅哥笑笑，还用亲近熟络的口吻说：好吃再来啊！于是接二连三地去了又去，冲着那酥脆的菠萝油和殷勤备至的帅哥。

在香港，茶餐厅被视为草根的饮食店，作家冯唐将香港饮食划分为四类，即没钱没时间的饭，没钱有时间的饭，有钱没时间的饭，有钱有时间的饭。没钱没时间的饭，就去茶餐厅吃。殊不知，草根通常代表着味正。

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